Коли потрібно використовувати фольгу, а коли пергамент – різниця суттєва!

Щоб полегшити наше життя, вчені постійно винаходять нові багатофункціональні пристрої. Протягом багатьох років ми користуємося фольгою і пергаментом для запікання . Без цих винаходів практично неможливо уявити приготування м’яса, овочів і різноманітної випічки.

Найчастіше ми і не замислюємося про те, для якої страви краще підійде фольга, а для якої пергамент, зазвичай вибір падає на те, що знаходиться під рукою. Виявляється, не все так просто, вибір правильного матеріалу може суттєво вплинути на якість приготованого продукту. Щоб розставити все на свої місця, ми поділимося з вами тонкощами використання алюмінієвої фольги і пергаменту.

Коли використовувати фольгу, а коли пергамент?

Овочі

Алюмінієва фольга відмінно витримує високу температуру . Якщо ви випікаєте овочі при температурі вище 210 градусів, рекомендуємо користуватися фольгою. Якщо ж у вас під рукою є тільки пергамент, змастіть його оливковою олією. За допомогою цього трюку овочі вийдуть більш соковитими і смачними.

Також варто обернути овочі фольгою, щоб вони вийшли м’якими. Якщо ви віддаєте перевагу хрусткій скоринці , овочі краще взагалі не обертати.

Курка або індичка

Для птиці найкраще підійде щільна фольга . З її допомогою м’ясо залишиться соковитим і приготується набагато швидше. Радимо покласти курку або індичку на фольгу, змастити м’ясо рослинною олією, натерти спеціями і загорнути птицю в ще один шар фольги так, щоб в фользі залишилося 2 невеликих отвори для повітря. За 30 хвилин до готовності, зніміть з м’яса фольгу. Завдяки цій хитрості птиця підрум’яниться і гарненько пропечеться.

Риба

Тут все залежить від виду риби і від того, як саме ви її готуєте. Якщо хочете приготувати парову сьомгу або лосося, помістіть рибу в «кишеньку» з пергаментного паперу, потім додайте овочі, спеції і трохи лимонного соку. Пергамент не дасть волозі випаруватися і допоможе рибі просочитися ароматами прянощів.

Щоб риба вийшла рум’яною, краще готувати її у фользі, яка витримує високу температуру.

Печиво

Для печива однозначно краще використовувати пергамент. Так воно зможе рівномірно пропектися, не зламається, не розповзеться і не потріскається. Якщо вирішите запікати солодощі на фользі, будьте готові до того, що вони можуть розповзтися, а коли підсохнуть, стати трохи темнішими, ніж ви очікували.

Пироги

Зазвичай для приготування таких десертів кондитери використовують попередньо вирізаний з пергаментного паперу круг, а стінки форми змащують вершковим маслом або присипають борошном. Це правильно, оскільки поверхня пирога повинна бути гладкою. Від фольги на десерті можуть залишитися непотрібні складки і нерівності.

Але! Це правило не стосується Брауні, оскільки пиріг традиційно випікається в прямокутній формі і нарізається квадратними шматочками. Застеліть форму фольгою, покриваючи її бортики. Це дуже зручно, фольга прийме необхідну форму, і в кінці приготування ви зможете дістати пиріг, лише потягнувши за краї фольги .

Сподіваємося, що ви почерпнули для себе щось нове.

Поділіться такою корисною інформацією зі своїми друзями!