Дієтолог назвала неочевидні причини, що заважають схуднути

Дієтолог Людмила Денисенко розповіла про харчові звички, які заважають позбутися від зайвих кілограмів.

Три з чотирьох жінок хоча б раз у житті сиділи на будь-якій дієті. А кількість страждаючих ожирінням зростає з кожним роком.

1. Більше дієт – більша вага

За статистикою, три з чотирьох жінок хоча б раз у житті сиділи на будь-якій дієті. А кількість страждаючих ожирінням зростає з кожним роком. І багато дієтологів схильні звинувачувати в цьому бездумне використання різних програм харчування для зниження ваги.

Ключове слово – «бездумне». Побачив, почув, прочитав, посидів. У підсумку – не втратила нічого, а гірше того – набрала.

– Хочете знати причину? Більшість дієт ведуть до гальмування основного обміну речовин. І коли ви від них переходите до свого звичайного харчування, найчастіше починаєте набирати вагу – це відбувається саме через те, що обмін речовин сповільнився. Організм вважає за краще тепер не витрачати, а відкладати на чорний день. І, крім того, невдалі дієти – це зниження мотивації на майбутнє. По суті, безуспішно посидівши на неправильній дієті, ви автоматично програмуєте себе і організм на майбутні невдачі, – пояснює наш експерт.

2. Їжа не по режиму

Ви ретельно підраховуєте калорії, але при цьому часто пропускаєте сніданок, обід або вечерю, адже «то часу не було, то не хочеться».

– Даремно ви сподіваєтеся так схуднути, – вважає наш експерт. – Всі дієтологи наполягають на регулярному харчуванні. Головне слово – «регулярне»! Адже влаштовуючи собі перерви, ви не тільки вганяєте організм в ступор (він думає, що почалася чергова «дієта», і банально запасається при будь-якому прийомі їжі, не витрачаючи запаси на одномоментні потреби), а й уповільнює обмінні процеси. Дієтологи вважають, що найнебезпечніше пропускати сніданок: люди, які нічого не їдять вранці, в 4,5 рази більше схильні до ожиріння, ніж ті, хто починає день з правильної їжі.

3. Ніколи мені. Куплю готове

Якщо ви вважаєте, що кулінарія – це відділ в супермаркеті з готовими «домашніми смаколиками, а найбільше, на що вас вистачає – закип’ятити чайник, то не нарікайте на зайву вагу!

– У ресторанних стравах мінімум на 200 ккал більше, ніж в домашніх, так підрахували вчені, запевняє нас Людмила Денисенко. – Вся справа в великих порціях, соусі, олії, які сильно збільшують калорійність страв. За науковими даними, понад 50% людей, які їдять поза домом три рази в тиждень або частіше, мають більший індекс маси тіла, ніж ті, хто вважає за краще домашню їжу. Та й у готовій замороженій їжі з супермаркету калорій часто куди більше, ніж в тій же порції, приготованої своїми руками.

4. Ніякого фастфуду! Тільки домашні булочки

Досконала протилежність кулінарним пофігістам – богині тіста і начинок. Чим складніші рецепти ви використовуєте, чим більше в них інгредієнтів, чим довше ваша їжа піддається кулінарній обробці, тим більша ймовірність появи у вас зайвої ваги!

– Зверніть увагу: найздоровішими вважаються ті кухні, де продукти піддаються мінімальній обробці – середземноморська, кавказька, японська, скандинавська, – підкреслює наш експерт. – Ну, а вже якщо ви постійно щось випікаєте – про стрункість можете забути в принципі: рафіновані продукти (борошно, цукор, рослинні олії) – це продукти не зі здорового харчування в принципі.

5. Купую лише знежирене, без цукру і дуже здорове

Ви – прихильник здорового способу життя, і ваш девіз: «Жиру-ні!»? Ви купуєте продукти тільки з етикетками «без цукру» і «знежирені»?

– Вітаю! І не здивуюся, якщо всі ваші спроби схуднути на подібних продуктах з гучністю провалюються, – вдаряє нижче пояса дієтолог. – Подивіться на американців, які п’ятдесят років борються з холестерином, їдять «нульові» молочні продукти, сахаються від жирного м’яса, і товстіють з року в рік. Заради інтересу, порівняйте хоча б звичайні і знежирені йогурти, гляньте на їх склад і калорійність. І побачите в знежирених продуктах величезну кількість цукру і крохмалю, які додають, щоб надати смаку і хоча б якусь текстуру страві, з якої вичавили весь жир. А недавно вчені впевнено додали в список відповідей на питання «чому люди товстіють» варіант «тому що вживають цукрозамінники». Виявляється, некалорійні замінники цукру можуть бути навіть небезпечніші за рафінад.

6. Замість води – кава або чай

Про те, що потрібно пити регулярно і організму, як правило, потрібно не менше 30-40 мл води на 1 кг ваги, ми пишемо регулярно. Але все ж ще раз нагадаємо: чай або кава – це не те, чого потребує наше тіло. Воно жадає воду! Адже чим менше ми п’ємо, тим більше нам доводиться їсти, а чим більше ми їмо, тим більше накопичуємо жир. Є й інший момент.

– Якщо не заглиблюватися в деталі, для чого потрібна вода при зниженні ваги, наведу один аргумент: жир – це високоенергетичний продукт, який накопичується в різних тканинах, щоб бути використаним в той момент, коли надходження енергії ззовні стане нерегулярним або недостатнім, – пояснює Людмила Денисенко. – Жир відкладається в спеціально призначених для цього жирових клітинах, які поглинають надлишковий цукор з крові і перетворять його в жирні кислоти, які утворюють тригліцериди. Щоб використовувати цей жир, його потрібно знову розкласти на окремі жирні кислоти, секретувати їх в кров і доставити їх в тканини, які відчувають потребу в енергії. Процес розщеплення жирів залежить від наявності води. Для того, щоб відокремити від ланцюжка одну молекулу жирної кислоти, необхідно пожертвувати однією молекулою води.

Але ж є ще «продукти-провокатори»

Бувають такі ситуації, коли начебто і алергії немає, але той чи інший продукт «не підходить» особисто вам. І це може бути зовсім не алергічна реакція, а ви лише відчуваєте дискомфорт і починаєте одужувати. Так трапляється навіть після дуже корисного продукту!

– Лікарі називають це «харчовою непереносимістю», – пояснює Людмила Денисенко. – І сенс такої непереносимості полягає в тому, що особисто ваша травна система не виробляє якісь ферменти, або виробляє їх в недостатній кількості. А значить якась конкретна їжа засвоюється неважливо, оскільки частинки невідповідної їжі завдають шкоди кишечнику. Такі «продукти-провокатори» гальмують обмін речовин і викликають затримку рідини в тканинах. За деякими оцінками, близько 10% випадків «містичного» виникнення зайвої ваги пов’язані з тим, що в меню регулярно присутня індивідуально нестерпна їжа.

Найчастіше, це молочні продукти, яйця, соя, горіхи і зернові. Нерідко в алергії і іноді в «дивному» наборі ваги звинувачують пшеницю, яка містить амілопектин А, особливу форму крохмалю, яка провокує набір ваги. Можливо, саме тому в останні роки з’являється все більше прихильників безглютенової дієти, в тому числі і для зниження ваги. Однак, якщо ваш організм переносить глютен (клейковину), виключення його з раціону навряд чи допоможе схуднути.

Читайте також: 9 секретів схуднення і здоров’я, перевірених дієтологами