Дуже смачна ікра “Боярська” – чудовий рецепт на зиму
Сьогодні пропонуємо вашій увазі ще один шедевр серед заготовок на зиму: ікра баклажанна “Боярська”. Не дарма її так назвали. Ікра має приголомшливий смак і дуже апетитно виглядає.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Яблука – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Солодкий перець червоного кольору – 500 грам
- Ріпчаста цибуля – 500 грам
- Морква – 500 грам
- Рослинна олія – 1 склянка
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Баклажани вимити, проколоти виделкою в декількох місцях і запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, до готовності. Остудити і нарізати маленькими кубиками.
Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати.
Моркву вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Перець вимити, очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками.
Помідори опустити спочатку в окріп на 1-2 хвилини, потім в холодну воду на такий же час. Зняти шкірку і дрібно нарізати.
Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати невеликими кубиками.
У глибокій сковороді або ж у каструлі нагріти олію і обсмажити цибулю, моркву і перець до напівготовності. Додати нарізані баклажани, помідори, яблука, посолити, поперчити за смаком. Тушкувати під закритою кришкою до густоти, приблизно 50 хвилин, постійно помішуючи.
Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закрутити, перевернути і закутати до повного охолодження.
Читайте також: Солянка на зиму – нереальна смакота