Баклажани на зиму: найсмачніший рецепт заготовки. Наступного року буду готувати саме так!
Баклажани в томатному соці з гострим перцем і часником. Це майже лечо, тільки це баклажани і виходить дуже смачно.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- солодкий перець, 500 г;
- часник, 2 головки;
- гострий перець, 1 шт;
- томати, 2 кг;
- рослинна олія, 150 мл;
- сіль і цукор по 1 ст.л;
- оцет 9%, 100 мл або 70%, 1 ст.л.
Процес приготування
Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо не великими шматочками.
Томати ріжемо на шматочки і подрібнюємо через м’ясорубку.
Варимо томатну пасту до кипіння і потім варимо ще 5 хвилин.
Гострий перець і часник подрібнюємо за допомогою блендера.
Баклажани солимо і залишаємо на годину.
Болгарський перець ріжемо на шматочки.
Томатний сік перетираємо через сито, щоб прибрати насіння і шматочки шкірки.
У сік вливаємо рафіновану рослинну олію, сіль і цукор, доводимо до кипіння і кидаємо в сік солодкий перець і баклажани.
Додаємо часник і гострий перець, перемішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання варимо на невеликому вогні протягом 15 – 30 хвилин.
Порада: найголовніше – не переварити баклажани, щоб вони не розвалилися. Тому просто дивіться, як тільки вони будуть готові, варіння закінчуємо. Час приготування залежить від товщини шматочків.
Вливаємо оцет, кип’ятимо хвилину і розкладаємо салат в стерильні баночки і закручуємо кришками.
Перевертаємо і закутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
У вас повинно вийти 2 літри і 700 г – основну масу розкладаємо по банках і залишається на пробу.
Читайте також: Два оригінальних та дуже смачних рецепти з баклажанів: ці страви часті гості на моєму столі