Ацецілі – нереально смачні овочі по-грузинськи

Просто, смачно, пряно, сонячно, тут все на своїх місцях, ідеальне поєднання овочів, горіхів, спецій – адже саме за це ми і любимо кухню Грузії.

Ацецілі – традиційна холодна закуска, яку вміє готувати кожна грузинська господиня. У перекладі слово позначає «рваний», весь сенс в тому, що інгредієнти потрібно обов’язково рвати руками і саме в такому вигляді додавати в страву. Найчастіше рвуть м’якоть смажених і запечених цілком баклажанів, так що, якщо рецепт буде називатися просто ацецілі, то, швидше за все, це будуть саме баклажани. Взагалі, ацецілі – це ті ж пхали, але не зібрані в пучок, а “розпатлані”.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 400 г.
  • Перець болгарський – 150 г.
  • Цибуля червона (середня) – 1 шт.
  • Горіхи волоські – 100 г.
  • Аджика (середньо-гостра) – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зуб.
  • Перець червоний пекучий – за смаком.
  • Кінза – за смаком.
  • Оцет (винний) – 2 ст. л.
  • Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Час приготування: 25 хвилин.

Приготування:

Баклажани нарізати уздовж на тонкі пластини і обсмажити на сковороді. Перець почистити, нарізати і також обсмажити.

PS: поки ми пересмажили усі баклажани по черзі, перець смажився в цей час постійно.

Викласти на паперовий рушник, для видалення зайвого жиру.

У харчовій пакет викласти горіхи, ретельно прокатати качалкою.

Порізати цибулю, нарізати кінзу з часником.

Овочі, що охололи, почистити від шкірки, нарвати руками. Викласти в салатник.

Додати до овочів подрібнені горіхи, цибулю, кінзу, гострий перець.

Додати аджику, кільця гострого перцю, хмелі-сунелі.

Перемішати (кажуть, потрібно обов’язково руками) і заправити винним оцтом.

Подавати як закуску.

Смачного!

Читайте також: Смачний літній салат з баклажанів


Не пропустіть