Соковиті, смачні та прості в приготуванні біляші на кефірі

Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт біляшів із п’ятихвилинного тіста на кефірі. І, хоча воно готується без дріжджів, готові біляші не поступаються дріжджовим. Ще покажемо як просто сформувати біляші, і звичайно ж розповімо, як приготувати начинку, щоб вони були не просто, а дуже соковитими.

Інгредієнти:

Для тіста:

• кефір – 500 мл.;
• сіль – 1 ч.л.;
• олія рослинна – 5 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• лимонна кислота – 1/3 ч.л.;
• борошно – 600 г.

Для начинки:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 250 г;
• сіль – 1/2 ч.л. (трохи більше);
• чорний перець – за смаком;
• вода (окріп) – 50 – 100 мл.

Приготування:

Отже, спочатку приготуємо тісто. У миску наливаємо 500 мл кефіру, додамо 1 ч.л. солі, 5 ст.л. олії та добре все перемішуємо.

Відміряємо 600 г борошна і додаємо 1 ч. л. соди і щіпку лимонної кислоти, щоб бути впевненими, що сода в кефірі погаситься.

Додаємо борошно з содою до кефіру і замішуємо тісто, спочатку в мисці, потім на столі. Тепер тісто перекладаємо в миску, накриваємо його плівкою та даємо трохи відпочити.

За цей час підготуємо начинку. Ріжемо цибулю, її для начинки беремо з розрахунку на 500 г фаршу – 250 г цибулі. Це одне із правил соковитих біляшів. Пробиваємо її блендером і додаємо у фарш.

Тепер додаємо сіль, трохи більше половини чайної ложки. Зі спецій ми додаємо лише чорний перець. Після чого добре все перемішуємо.

Тепер додаємо окріп – 50 мл, якщо фарш не соковитий можна додати ще. Це ще одне правило соковитої начинки.

Після того, як приготували начинку, перекладаємо на стіл тісто. Добре обминаємо його, воно має вийти порисим та повітряним.

Ділимо тісто на частини: у нас вийшло 20 частин вагою приблизно 60 г кожна, та робимо колобки. Потім беремо один колобок і формуємо коржик, на середину кладемо начинку і формуємо трикутник. Але до кінця не защипуємо, по середині має залишитися отвір. Так формуємо всі біляші.

На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, кладемо біляші фаршем донизу і смажимо на невеликому вогні, щоб вони встигли приготуватися до золотистого кольору. У нас це займає по 5-6 хвилин часу з кожного боку. Ще одне правило соковитих біляшів, перевернуті біляші необхідно поливати олією зі сковороди, на фарш. Так смажимо всі біляші.

Після цього знімаємо готові біляші та подаємо до столу. Смачного!

Читайте також: Сирна запіканка з чорносливом та яблуками — бюджетно та смачно