Заправка до борщу: рецепт заготівлі, яка економить час та гроші

Приготування борщу займає чимало часу, а ще в зимовий сезон з високими цінами на овочі обходиться дуже невигідно. Вже кілька років, ми робимо заготівлю на зиму і протягом усього холодного періоду заощаджуємо чимало часу та грошей на приготування улюбленої страви.

Складові:

• Буряк солодкий – 900 гр.
• Морква – 350 гр.
• Цибуля – 150 гр.
• Томати – 700 гр.
• Капуста – 1 кг.
• Перець – 4 шт.
• Цукор – 3 ст. л, сіль за смаком 1-2 ст.
• Чорний перець, паприка до смаку.
• Оцет (9%) – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 200 гр.

Як готувати:

1. Томати пропускаємо через м’ясорубку (можна через соковитискач).

2. Буряк, моркву натираємо на великій тертці.

3. Цибулю ріжемо кубиками.

4. Солодкий перець та капусту нарізаємо соломкою.

5. У велику каструлю наливаємо олію і висипаємо цибулю, моркву, буряки.

6. Трохи тушкуємо на повільному вогні, додаємо томати, перець та спеції.

7. Доводимо до кипіння та викладаємо капусту.

8. Овочі тушкуємо до повного приготування, важливо періодично помішувати їх дерев’яною лопаткою.

9. За 2-3 хвилини до зняття з вогню додаємо столовий оцет.

Закривати заправку до борщу потрібно одразу, поки вона ще гаряча. Для цього швидко перекладаємо її в заздалегідь простерилізовані банки, закриваємо кришками і закутуємо до охолодження. Зберігається така заправка добре, не тільки в льосі, а й вдома в коморі.

Рецепт справжнього борщу:

Взимку достатньо зварити бульйон, порізати пару картоплин (якщо любите), в кінці варіння покласти заправку і одразу відключити конфорку, якщо варите на електроплиті.

Якщо готуєте на газі, доведіть борщ до кипіння і виключіть. Тривале варіння може призвести до втрати кольору.

Важливо:

Якщо буряки ви використовуєте не зі свого городу, уважно огляньте їх, оскільки смак страви буде залежати саме від буряка.

Коренеплід має бути пружний, з гладкою поверхнею, без болячок. Бажано перевірити, як буряк виглядає зсередини – колір має бути яскравим, без різко виражених білих кілець та прожилків.

Читайте також: Трояндочки з тіста та фаршу на сковороді – оригінальна та смачна страва