Закриваємо маринований перець з баклажанами на зиму: ідеальний рецепт маринаду для цих овочів

Дуже смачно, рекомендую!

Складові:

• баклажани – 2 кг;
• солодкий перець – 2 кг;
• часник – 100 г;
• зелень.

Для маринаду:

• вода – 1 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 150 г;
• рослинна олія – 200 г;
• оцет яблучний 4 – 5% – 230 г або 9% – 100 мл,% – 150 мл;
• лист лавровий – 4 шт;
• перець горошком – 15 шт.

Приготування:

Нарізаємо солодкий перець довільно.

Очищені баклажани розрізаємо на 3 – 4 частини, потім кожну на скибочки уздовж волокон, щоб не розварювалися.

У 3 літри води додаємо 1 ст.л. солі, перемішуємо і кладемо в неї баклажани. Даємо постояти 20 хвилин, потім зливаємо воду і промиваємо баклажани в чистій воді.

Нарізаємо часник часточками.

Готуємо маринад: все змішуємо і доводимо до кипіння.

Занурюємо частинами перець і баклажани в маринад і бланшируємо по 1 хвилині в киплячій воді.

Викладаємо перець і баклажани в різну тару.

Потім викладаємо шарами в чисті банки – шар баклажанів, шар перцю, часник і зелень за смаком.

Повторюємо шари, злегка утрамбовувавши.

Заливаємо маринадом і закриваємо кришками.

Стерилізуємо з моменту закипання 500 г банки – 10 хвилин, 700 г банки – 15 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин.

Закручуємо, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.

Вдалих заготовок!

Читайте також: Баклажани на зиму: найсмачніший рецепт заготовки. Наступного року буду готувати саме так!