Відкритий пиріг з печінкою: мало тіста та багато соковитої начинки

Сьогодні ми хочемо поділитися з вами смачним рецептом відкритого пирога із печінкою. Мінімум тіста та багато соковитої начинки. Ми впевнені, що навіть тим, хто не дуже любить печінку, цей пиріг сподобається!

Якщо у Вас мета – нагодувати чимось смачненьким своїх рідних і при цьому не заморочуватися, тоді цей рецепт те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вершкове масло – 100 г.
• Борошно – 200 г.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Сметана – 4 ст.

Для начинки:

• Печінка – 500 г.
• Цибуля – 600 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 200 г.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Чорний перець – за смаком.

Приготування:

Для початку приготуємо тісто для пирога. Відміряємо 200 г борошна і просіюємо, додаємо трохи більше половини чайної ложки розпушувача, 1/2 ч.л. солі. 100 грам вершкового масла натираємо на тертці і перемішуємо з борошном. Повинна вийти крихта.

Тепер додаємо 4 ст. сметани жирністю 20% і замішуємо тісто, не потрібно вимішувати його до однорідності, головне зібрати його в одну кулю.

Ставимо тісто в холодильник, а поки будемо займатися начинкою.

Яловичу печінку 500 грам ріжемо великими кубиками. Попередньо її потрібно ошпарити окропом, щоб було легко зняти плівку.

Цибулину ріжемо кубиками. Беремо глибоку сковороду, наливаємо трохи рослинної олії, кладемо цибулю, відразу ж кладемо печінку і обсмажуємо 2 хвилини без кришки. Після цього закриваємо кришкою і обсмажуємо ще 5 хвилин. Іноді перемішуємо, щоб нічого не підгоріло. Знімаємо з вогню, додаємо половину чайної ложки солі, чорний перець і даємо охолонути.

Для цього рецепту беремо багато цибулі 500-600 грам, цибулю поріжемо кубиками. Беремо ще одну глибоку сковороду, наливаємо олію та кладемо цибулю, обсмажуємо на середньому вогні до напівпрозорості та легкої золотистості. Знімаємо з вогню.

Печінку пропускаємо на м’ясорубці.

Приготуємо заливку. У миску розбиваємо 3 яйця, збиваємо їх виделкою. Додаємо сметану 200 грам, можна замінити її на вершки. Приправляємо сіллю та чорним перцем. Перемішуємо.

Беремо форму (у нас внутрішні розміри 31,5 см на 25 см). Дно застеляємо папером для випічки. Тісто дістаємо з холодильника, розкочуємо в пласт і кладемо на деко. Робимо бортики. Першим шаром викладаємо на тісто цибулю, потім печінку.

Заливаємо все заливкою.

Ставимо в духовку і готуємо в духовці, розігрітій до 200 градусів 30 хвилин.

Дістаємо, даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Смачного!

Читайте також: Смачні та прості салати з редиски