ТОП-5 рецептів надзвичайно смачної консервації на зиму: закуска з кабачків, салат “Генеральський”, перець “Фірмовий”, томатний сік та смажені помідори
Оригінальна закуска з кабачків: взимку за вуха не відтягнеш від банки
Це один з моїх улюблених рецептів – мороки з ним мало, а виходить дуже смачна і незвичайна закуска. До речі, я її завжди ставлю на будь-який святковий стіл і гостям вона дуже подобається.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- цибуля, 300 г;
- часник, 6 зубчиків;
- олія рослинна, 2 – 3 ст.л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ст.л;
- кріп;
- оцет 9%, 50 мл;
- приправа для шашлику, 2 ст.л.
Процес приготування
Кабачки промиваємо і ріжемо кружальцями по 0.5 мм завтовшки.
Порада: можна брати будь-які кабачки, молоді або зрілі, але з молодими закуска виходить смачнішою, тому що не відчуваються насіння.
У кабачки виливаємо олію, перемішуємо і обсмажуємо на сухій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, зелень рубаємо, часник також подрібнюємо ножем на дрібні шматочки.
Змішуємо кабачки з цибулею, часником, сіллю, цукром, приправою для шашлику, перцем за смаком, кропом і оцтом.
Ми залишаємо в холодильнику на 7 годин, накривши кришкою.
Розкладаємо кабачки по стерилізованих банках і заливаємо маринадом.
Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю, на рушник.
Наливаємо гарячої води майже до горлечка банок і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо і закутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Моя сусідка таку заготовку протушує на сковороді і подає в гарячому вигляді, після того, як взимку відкриває банку заготовки. Виходить теплий салат. Я ще за цим рецептом закриваю і баклажани – вони виходять просто дивовижними.
Всі фарби літа в одній банці: салат “Генеральський”
Таке овочеве асорті з яскравим і свіжим ароматом, я завжди ставлю на будь-який святковий стіл. Салат виходить гарний з різноманітним смаком, прекрасно підходить до різних страв.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- огірки і помідори по 1 кг;
- перець солодкий і цибуля, капуста і морква по 300 г;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 100 г;
- оцтова есенція 70%, 1 ст.л;
- рослинна олія, 150 г;
- перець пекучий на смак.
Процес приготування:
Для цього салату я використовую фігурні ножі, щоб нарізані шматочки овочів, дуже красиво виглядали і в банці, і в тарілці на столі.
Капусту дрібно шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, солодкий перець соломкою, помідори тонкими скибочками.
Огірки і моркву ріжемо фігурним ножем або просто кружечками.
Змішуємо всі овочі, додаємо шматочки гострого перцю (я додаю 1 стручок).
Зелень беріть в будь-якій кількості і додайте також в салат.
Наливаємо рослинну олію, солимо і насипаємо цукор, перець, перемішуємо.
Вливаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на 3 години. Незабуваємо періодично перемішувати.
Розкладаємо салат по банках, добре трамбуємо і заливаємо соком.
Накриваємо кришками і ставимо в каструлю на рушник. Стерилізуємо від моменту закипання 25 хвилин .
Закручуємо кришками, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Салат по смаку нагадує всіма улюблену солянку, з яскравим і багатим смаком і ароматів овочів. Багато ще додають печериці, але це за бажанням.
Дуже смачний перець солодкий “Фірмовий”
Це надзвичайно смачно!
Інгредієнти :
- перець – 6 кг;
- цукор – 2 Склянки;
- pослинна олія – 2 склянки;
- оцет 9% – 1 склянка;
- cіль c гіpкoю – 2 ст.л .;
- часник – 5-6 гoлoвoк.
Приготування:
⠀
Розрізаємо пepeць нa 6-8 чacтин.
Змішуємо в емaльованій каструлі пepeць, цукор, pослинну олію, оцет, пропущений через прес часник і cіль.
З’єднуємо перець з часниковою масою.
Ми залишаємо кacтpюлю c пepцeм настоюватись нa ніч, нe більшe.
вранці розкладаємо вce пo пів літpoвим бaнкaм і cтepилізуємо 15 xвилин мaкcимyм.
Зaкручуємо і пepeвертаємо бaнки ввepx днoм, закутуємо і залишаємо так остигати.
Вдалих заготовок!
Томатний сік на зиму: смачний та однорідний
Це дуже вдалий рецепт томатного соку – він виходить повністю однорідним, без осаду, смачним, а найголовніше повністю натуральним.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- -помідори.
Процес приготування
Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, потім перебиваємо пюре ще й занурювальним блендером – саме блендер і зробить сік повністю однорідним, без шматочків шкірки.
Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.
Розливаємо по стерилізованим банкам, закручуємо кришками, перевертаємо, закутуємо до охолодження.
Це рецепт без солі і без цукру, сік виходить повністю натуральним, з яскравим, природним смаком томатів. На такому соку ви також зможете взимку зробити різні соуси.
Наприклад, відкривши банку соку, проваріть його, потім додайте мішечок зі спеціями і ароматними травами на свій смак, проваріть ще 10 хвилин.
За кілька хвилин до закінчення варіння, додайте гострий перець шматочками і часник. В результаті у вас вийде ароматний і смачний кетчуп для м’ясних страв.
На такому томатному соці ви також можете варити борщ.
Смажені помідори в банці: щороку закриваю на пару банок більше, але все одно мало
Така закуска буде виглядати на столі дуже оригінально. Крім того, вона буде смачною як в холодному, так і теплому вигляді.
Що знадобиться:
- помідори,
- рослинна олія для смаження,
- рубаний часник – 0,5 ч. л.,
- вода – 1 ст.,
- цукор – 1 ст.,
- рослинна олія – ¼ скл.,
- 9% -ний оцет – 0,5 скл.,
- сіль – 1,5 ст. л.,
- перець – 5-6 горошин,
- лавровий лист,
- сковорода,
- банки.
Процес приготування:
Бажано брати помідори сорту вершки або пальчики, стиглі, але тверді.
Помідори вимити і обсмажити цілими в рослинній олії.
На дно стерилізованої літрової банки покласти 0,5 ч. л. рубленого часнику, потім щільно укласти обсмажені помідори і залити гарячим розсолом.
Для приготування розсолу знадобляться вода, цукор, рослинна олія, 9% -ний оцет, сіль, а також перець і лавровий лист.
Закатати банки з помідорами і закутати до повного охолодження
Смачного!
Читайте також: Консервація огірків на зиму: відразу 4 улюблених рецепта