Таку смакоту готую щороку – баклажани з квасолею на зиму

Улюблена заготовка на зиму!

Складові:

• квасоля – 500 гр
• баклажани – 2 кг
• помідори – 1,5 кг
• морква – 0,5 кг
• перець солодкий – 0,5 кг
• часник – 200 гр.
• цукор – 0,5 ст (стакан 250 мл)
• сіль – 2 ст. ложки
• оцет 9% – 100 мл
• олія рослинна рафінована – 350 мл

Приготування:

Замочуємо квасолю в холодній воді на ніч, потім промиваємо і варимо до готовності.

Готову квасолю відкидаємо на друшляк і відставляємо в сторону.

Пропускаємо через м’ясорубку часник і помідори.

Натираємо моркву на крупній тертці.

Нарізаємо болгарський перець і баклажани кубиком.

Доводимо до кипіння томати з часником, потім додаємо сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Добре вимішуємо до розчинення солі та цукру. Доводимо до кипіння.

У вже закипівшу суміш додаємо моркву, перець і баклажани.

Тушкуємо з моменту закипання 30 хвилин.

Потім додаємо відварену попередньо квасолю і тушкуємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо масу в простерилізовані банки, закручуємо кришками і закутуємо до повного охолодження.

Смачного!