Шоколадний торт без борошна. Любителям шоколаду торт неодмінно сподобається

Сьогодні ми хочемо запропонувати Вам приготувати шоколадний торт без борошна.

Торт дуже смачний, ніжний, насичено шоколадний, любителям шоколаду торт неодмінно сподобається.

Цей торт без борошна, масла та вершків і готується швидко та досить просто.

Інгредієнти:

Інгредієнти розраховані на торт розміром 16 на 16см, висотою 6,5 см, вагою 1350граммов.

У 1 столовій ложці без верху – 20 грам цукру, з верхом – 25 грам.

шоколадний бісквіт

  • 150 грам шоколаду з вмістом какао 50%
  • 6 яєць
  • 100 грам (5 ст. Ложок без верху) цукру
  • 10 грам (1 ст. Ложка без верху) какао
  • Дрібка солі

шоколадний крем

  • 300 грам м’якого пастоподібного сиру без крупинок або вершкового сиру
  • 300 грам сметани або густого натурального йогурту без добавок
  • 100 грам (5 ст. Ложок без верху) цукрової пудри
  • 30 грам (3 ст. Ложки без верху) какао
  • 150 грам шоколаду з вмістом какао 50%

Приготування:

Розтопимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані 150 грамів чорного шоколаду з вмістом какао 50%

Залишаємо розтоплений шоколад на столі.

6 яєць треба розділити на білки і жовтки

Далі тісто готується досить швидко, тому не забудьте включити духовку нагріватися до 180 градусів.

Виливаємо білки в глибоку чисту суху чашу. Додаємо щіпку солі і починаємо збивати на невеликій швидкості міксера

Коли білки зіб’ються в піну, поступово додаємо до них 60 грамів або 3 ст. ложки без верху цукру.

Продовжуємо збивати на невеликій швидкості міксера.

Коли цукор розчиниться, поступово збільшуємо швидкість міксера до максимуму. І на максимальних обертах міксера збиваємо білки до стійких піків.

У чисту суху чашу виливаємо 6 жовтків, додаємо 40 грамів або 2 ст. ложки без верху цукру

Збиваємо на максимальній швидкості міксера.

Цукор повинен повністю розчинитися, а яєчна маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

Додаємо 10 грамів або 1 ст. ложку без верху просіяного какао, і перемішуємо до однорідного стану.

Додаємо раніше розтоплений шоколаді також перемішуємо до однорідного стану.

Далі поступово додаємо в тісто збиті білки.

Додаємо трохи білка, і акуратно круговими рухами з’єднуємо з тістом.

Довго перемішувати не треба, щоб білки не осіли.

Як тільки маса стала однорідною, досить.

Перекладаємо тісто на деко застелене пергаментним папером і рівномірно розрівнюємо по всій поверхні. Деко повинно бути приблизно 32 на 32 см. тоді торт вийде 16 на 16 см.

Кладемо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 13-15 хвилин.

Готовий корж дістаємо з духовки, і залишаємо остигати на решітці до кімнатної температури. Остигає корж досить швидко.

Гарячим ножем розрізаємо корж на 4 частини.

Тісто вологе, так як складається з шоколаду, на ножі залишаються сліди від тіста, так і повинно бути.

Приготуємо крем

Розтопимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані 150 грамів чорного шоколаду з вмістом какао 50%

Розтоплений шоколад залишаємо на столі.

До 300 грамам м’якого пастоподібного сиру без крупинок або вершкового сиру,
додаємо 30 грамів або 3 ст. ложки без верху просіяного какао
100 грамів або 5 ст. ложок без верху цукрової пудри
300 грамів сметани, жирністю 20%, можна брати і більш жирну сметану

Перемішуємо на невеликих оборотах міксера до однорідного і повітряного стану.

Додаємо розтоплений шоколад

Перемішуємо на невеликих оборотах міксера до однорідного стану.

Крем готовий.

Сметану в даному рецепті можна замінити густим жирним натуральним йогуртом без добавок.

М’який пастоподібний сир без крупинок, легко і просто можна приготувати з кефіру.

Викладаємо перший корж на тарілку.

Встановлюємо роз’ємну форму з ацетатною плівкою.

Ділимо візуально крем на 4 частини і покриваємо корж 1/4 частиною крему

Рівномірно розрівнюємо.

Накриваємо другим коржем

Корж дуже ніжний, беремо його акуратно знизу.

Якщо треба поправити куточки, то краще це зробити ножем.

І так чергуємо коржі і крем формуємо торт

Накриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо вхолодильник стабілізуватися на 2-3 години. При бажанні, можна приготувати торт ввечері, і прибрати в холодильник на ніч.

Готовий торт звільняємо від форми і ацетатної плівки.

Прикрашати торт можна за своїм бажанням.

Читайте також: Простий рецепт надзвичайно смачного вертикального шоколадного торта з горіхами


Не пропустіть