Пиріжки на кефірному тісті, які зовсім не вбирають олію при смаженні
Сьогодні пропонуємо вашій увазі рецепт пухких пиріжків на кефірі, які при смаженні зовсім не вбирають олію. Пиріжки виходять зовсім не жирними, олію потрібно підлити в сковороду всього один раз і ви обсмажите всю партію пиріжків – а їх виходить досить багато!
Інгредієнти для приготування пиріжків:
Для тіста:
- Кефір – 500 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Борошно – 600-700 г
Начинка може бути абсолютно будь-якою – в нашому випадку, варені курячі яйця і зелена цибуля
І трохи олії для смаження пиріжків
Починаємо готувати …
У велику миску, яка підходить для замісу тіста, розбиваємо яйце, додаємо дві ложки густої сметани.
Вливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль. Віночком збиваємо до однорідної консистенції.
Відміряємо 600 грам борошна, змішуємо з розпушувачем, і просіваємо в миску з сумішшю.
Тісто спочатку перемішуємо ложкою, зволожуємо всю муку. Потім, коли воно досить загусне, викладаємо на стіл і починаємо вимішувати руками. На початку замісу тісто буде важкуватим і липким, але борошно поки не додаємо. Гарненько його розминаємо кілька хвилин, і далі вже підсипаємо трохи борошна, якщо воно буде занадто липким. В принципі тісто і буде трохи липкуватим, але в міру. Даємо тісту відпочити хвилин 10-15.
Начинку для пиріжків можна зробити заздалегідь – у нас це відварені круто курячі яйця, які нарізаємо невеликими кубиками, додаємо невеликий пучок нарізаної зеленої цибулі, сіль і перець за смаком.
Коли тісто відпочило, ділимо його на шматочки, вагою близько 50 грам. Округляємо, даємо відлежатися кілька хвилин.
Далі кожен шматочок розгортаємо в коржик, товщиною 0,5 см, на середину кладемо трохи начинки і защипуємо краї, формуючи пиріжки.
У сковороду наливаємо олію з таким розрахунком, щоб потім в процесі смаження більше не підливати. Добре розігріваємо на вогні трохи сильніше середнього, якщо нагрів буде недостатнім, пиріжки не не будуть пухкими і вберуть багато олії. Викладаємо в розігріту олію заготовлені пиріжки і обсмажуємо з 2 сторін, приблизно по 3 хвилини, до утворення характерної рум’яної скоринки. Готуйте, пробуйте, Смачного!
Читайте також: Найшвидші ледачі пиріжки – неймовірно просто і смачно