Паштет з печінки з вермутом і апельсином: мій улюблений варіант ласощів
Один з моїх найулюбленіших варіантів паштету з будь-яких субпродуктів – це паштет з додаванням вермуту, апельсинової цедри і прованських трав.
Найчастіше готую його просто з курячої печінки, іноді з печінки індички або качки, а іноді ще додаю до складу сердечка…
У списку інгредієнтів вказано, що вершкового масла може бути від 100 г і більше. Для самого паштету знадобиться близько 50 г, а решта – це масло для заливки, кількість якого залежить і від особистих побажань, і від розмірів поверхні паштету.
Для приготування паштету з печінки з вермутом і апельсином підготуйте інгредієнти за списком.
Інгредієнти:
- Печінка – 250 г
- Вершкове масло – від 100 г
- Вершки 10% – близько 50 мл
- Вермут або мартіні – 1 ст.л.
- Апельсинова цедра – 0,5 ч.л.
- Прованські трави – 2 щіпки
- Часник – 1 зубчик
- Сіль за смаком
Як приготувати паштет з печінки з вермутом і апельсином
На вершковому маслі, повторюся, що знадобиться спочатку 50 г, потоміть нашатковану цибулю і роздавлений зубчик часнику. Злегка посоліть.
Потім додайте шматочки печінки, щіпку прованських трав і половину приготовленої апельсинової цедри.
Тушкуйте при помішуванні. Коли печінка з усіх боків присмажиться, влийте вершки і тушкуйте до готовності печінки.
В кінці приготування влийте вермут або мартіні і досоліть за смаком.
Для заливки розтопіть вершкове масло разом з дрібкою прованських трав і другою половиною апельсинової цедри. Злегка посоліть.
Печінку з усіма інгредієнтами, з якими вона тушкувалась, подрібніть за допомогою насадки блендера.
Покладіть отриманий паштет в миску, в харчовій контейнер або в порційний посуд.
Розрівняйте поверхню паштету і на охолоджену поверхню вилийте ароматну масляну масу.
Охолодіть і до подачі зберігайте паштет в холодильнику.
Смачного!