Ніжний новорічний торт без випічки «зимова казка»

Пропонуємо вашій увазі торт на Новий Рік, який займе зовсім небагато часу, так як готується без випічки, але підкорить серця всіх гостей своїм ошатним виглядом і ніжним смаком пористого суфле на сметані.

Торт називається: Зимова Казка і дуже популярний в країнах Центральної і Північної Європи, хоча в різних країнах, він носить різну назву і дуже часто подається на Різдво. Торт настільки ніжний і пористий, що нагадує повітряну хмару з насиченим смаком домашніх вершків.

Фруктове желе, переливаючись, різними самоцвітами, буде радувати яскравими, кольоровими вогниками, створюючи чарівну атмосферу в зимові свята. Завдяки тому, що торт не містить масла, шоколаду і бісквітів, він буде відмінним завершенням новорічної ночі після рясного столу.

Інгредієнти:

• Сметана жирна (не менше 25%) – 500 гр;
• Вершки (не менше 33%) – 500 гр;
• Цукрова Пудра – 200 гр;
• Желе (фруктове або ягідне) – 3 кольори;
• Желатин – 35 гр;
• Молоко – 120 гр;
• Ванільний сироп (за бажанням) – 5 гр;
• Печиво (за бажанням);
• Присипка – кокосова стружка.

Приготування:

Показую, як швидко приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Кількість води потрібно зменшити рівно в 2 рази, яке пропонує інструкція. Так як по інструкції, желе розраховане на десерт, а нам потрібні стабільні кубики. У ємність з водою всипаємо сухий порошок.

Ретельно перемішуємо протягом хвилини. Переливаємо рідину в сотейник. Ставимо на плиту. В процесі нагрівання рідини до гарячого стану, постійно її перемішуємо. Як тільки пішов пар, знімаємо сотейник з вогню, головне не кип’ятити.

Гарячу рідину переливаємо в ємність для охолодження, якщо у вас прямокутна або квадратна ємність, це навіть краще. Потім прибираємо ємності в холодильник до повного охолодження.

Желе, що простояло в холодильнику 2 години і стало пружним, готове до роботи. Силіконовою лопаткою відокремлюємо желе від стінок чаші. Нарізаємо холодне желе гострим ножем на кубики.

Готове желе прибираємо в холодильник до збірки торта. Желатин заливаємо холодним молоком. Перемішуємо і залишаємо набухати. У вершки висипаємо цукрову пудру.

Збиваємо міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не тримають форму. Якщо збити сильно крем, суфле буде дуже не стабільним і погано триматиме форму через велику концентрацію кисню.

У крем додаємо сметану. Виливаємо ванільний сироп.

Недовго перемішуємо міксером. У нас повинна вийти текуча вершкова маса, схожа на йогурт, що гарантує стабільний заміс желатину в суфле. Силіконовою лопаткою проходимося по стінках чаші і ще раз перемішуємо.

У кільцеву форму з силікону, діаметром 22 і висотою 10 сантиметрів викладаємо трохи желе, щоб під час формування торта, воно красиво виглядало поверх торта. В вершкову суміш додаємо відразу все желе.

Обережно перемішуємо силіконової лопаткою. Желатин розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Гарячий желатин вливаємо в вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішуємо суфле, так як від холодного, желатин починає швидко схоплюватися.

Сметанно-вершкове суфле ущільнилося до стану дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаємо суфле в силіконову форму.

Додатково утрамбовуємо суфле силіконовою лопаткою. Торт можна таким і залишити, але тим, хто звик їсти торти з бісквітом (або з пісочною основою) можна використати савоярді, або будь-яке інше печиво на свій смак. Таким чином потрібно створити з нього своєрідну основу, яка буде розташовуватись зверху нашої форми.

Силіконову форму з тортом прибираю в холодильник, мінімум на 2 години. Через 2 години зволожуємо печиво молочним сиропом, щоб не ковзало по тарілці, ви ж можете нанести згущене молоко або трохи сметани.

Злегка відокремлюю основу силіконової форми від торта руками, витягаючи краї силіконової форми на себе. Поверх торта ставимо тарілку. Перевертаю конструкцію зверху вниз.

Руками вивертаємо силіконову форму, піднімаючи її вгору. Остаточно витягуємо кільце.

Читайте також: Улюблений торт без випічки. Готується він дуже просто, а виходить неймовірно смачно