Мій фірмовий рецепт меду з кульбаб: готую щороку

Настав час цвітіння кульбаб. Раніше для мене це був просто бур’ян, з яким я боролася всіма мислимими і немислимими способами. Але недавно я відвідувала свою бабусю, і вона пригостила мене дуже смачним медом. Тільки вдома я дізналася, що це був мед не бджолиний, а з кульбаби. Моєму здивуванню не було меж. Я попросила рецепт і ось вже приготувала цей чарівний еліксир на своїй кухні.

Необхідні інгредієнти

Для приготування квіткового меду знадобиться 4 склянки квіток кульбаби, 4 склянки води, 3 скибочки лимона, половина чайної ложки ванільного екстракту, 2,5 склянки цукрового піску. Якщо ви хочете збільшити кількість меду, збільшуйте пропорційно кількість інгредієнтів.

Приготування

Збирати кульбаби для варення потрібно в середині дня, щоб квіточки були максимально розкриті. Зберіть і замочіть квіти в холодній воді. Протримаєте їх хвилин 5-10. Цей час необхідний для того, щоб з серцевини вилізли всі комахи, які можуть там причаїтися. Можете промити двічі.

Для приготування нам потрібні тільки квіточки, тому відокремте їх від зелені. Візьміть глибоку каструлю, наберіть воду, додайте лимон, ваніль, викладіть квіти і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, кип’ятіть 30 хвилин, зніміть з вогню і залиште для настоювання не менше ніж на 6 годин. Після цього процідіть відвар через марлю, квітки викиньте.

Відвар ще раз доведіть до кипіння на повільному вогні і додайте цукор. Додавайте його тонкою цівкою, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися. У результаті повинна вийти густа, цукриста, тягуча маса. Зніміть з вогню і поставте охолоджуватися.

Коли варення досягне потрібної температури, розлийте по банках. Зберігати мед краще в холодильнику. Якщо хочете надати меду нотку гіркоти, додайте кілька листочків зелені під час першого кип’ятіння.