Медики впевнені, що один із складних вуглеводів може спалювати жир і оздоровити кишечник

Крохмаль є складним вуглеводом, що складається з амілози і амілопектину, він має високий глікемічний індекс і міститься у вуглеводних продуктах. Багато хто знає про те, що крохмаль протипоказаний тим, хто має зайву вагу або хворіє на цукровий діабет. Але мало хто знає про існування корисного крохмалю – резистентного, стійкого до дії травних соків.

На відміну від інших вуглеводів, такий крохмаль має властивості рослинної клітковини і служить живильним середовищем для кишкової мікрофлори. Кількість бактерій, які перебувають в кишечнику в 10 разів перевищує кількість клітин людського організму. Кишкова мікрофлора захищає організм від різних захворювань і підтримує імунітет, тому необхідно забезпечити їй повноцінне харчування, а саме надходження резистентного крохмалю. Проникаючи в кишечник ця речовина перетворюється не в цукор, а в олійну кислоту та інші жирні кислоти, які не завдають шкоди організму.

Корисні властивості резистентного крохмалю

Такий крохмаль корисний для людського організму, оскільки:

• сприяє зміцненню імунної системи. Крохмаль живить клітини слизової кишечника, а слизова є найважливішою частиною імунітету, оскільки в ній знаходиться більше імунних клітин, ніж у всьому організмі;
• очищає кишечник і запобігає розвитку в ньому запалень;
• мінімізує ризик розвитку раку кишечника. При регулярному надходженні в організм корисного крохмалю запускається процес самознищення ракових клітин;
• знижує в крові рівень глюкози;
• підвищує сприйнятливість клітин до інсуліну (якщо щодня вживати 15-40 грам крохмалю, то через місяць чутливість до інсуліну може збільшитися до 50%);
• спалює жирові відкладення, тобто сприяє схудненню.

Які продукти містять резистентний крохмаль

Цим цінним компонентом багаті такі продукти:

• вівсяна крупа;
• бобові;
• зелені банани (або борошно із зелених бананів).

Кількість цієї речовини в крохмалистих продуктах підвищується після їх охолодження, а глікемічний індекс при цьому знижується. Тобто вживання, наприклад, картоплі буде наносити меншої шкоди організму, якщо попередньо її охолодити в холодильнику.

Цікаві факти

Фахівці в сфері харчування провели дослідження, в ході якого було з’ясовано взаємозв’язок резистентного крохмалю з процесом окислення жирів в організмі. У дослідженні взяли участь люди у віці 25-45 років, які не скаржилися на здоров’я і вели активний спосіб життя. Учасники протягом одного місяця приймали їжу чотири рази на добу, при цьому кожен прийом мав на увазі вживання різної кількості крохмалю (0; 2,7; 5,4 і 10,7%) виходячи із загальної кількості вуглеводів. В ході такої дієти за добу учасники отримували 15% білків, 30% жирів і 55% вуглеводів.

Щодня через певний проміжок часу після прийому їжі фахівці аналізували стан учасників, перевіряючи рівень інсуліну, глюкози, жирної кислоти і триацилгліцерину в організмі. Крім цього кожну годину вимірювалося дихання, а раз на добу проводилася біопсія сідничного жиру. В результаті дослідження було виявлено, що за умови заміни більш 5% вуглеводів в раціоні резистентним крохмалем в організмі прискорився процес окислення ліпідів і зменшилося накопичення жиру. Тобто при вживанні продуктів, що містять резистентний крохмаль вдається нормалізувати вагу, причому на тривалий час, поліпшити стан кишкової мікрофлори і зміцнити імунітет.