Курка, приготована таким способом, виходить дуже смачною, м’якою і соковитою
Курка, приготована таким способом, виходить дуже смачною, м’якою і соковитою, просто пальчики оближеш. Головний секрет криється в додаванні цукру, завдяки якому, м’ясо приготується надзвичайно смачним. При цьому наявність цукру майже не відчувається.
Також чималу роль відіграє цибуля, в якій маринується курка. Цибулевий сік просочує куряче м’ясо, робить його м’яким і соковитим. Після тушкування самі шматочки цибулі майже повністю розварюються в підливі.
За даним рецептом можна приготувати не тільки курячу гомілку, а й будь-яку іншу частину курки.
Інгредієнти:
- Курка (гомілки) – 1 кг.
- Цибуля – 3шт.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Вода-200 мл.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець – 0,5 ч. л.
Приготування:
Гомілки сполосніть. Розрубайте кухонною сокиркою кожну з них на дві поперечні частини.
Цибулю потрібно очистити, нарізати кубиком невеликого розміру. Почистіть зубчики часнику від лушпиння, і пропустіть через прес. М’ясо помістіть в глибоку ємність, туди ж додайте нарізку цибулі, подрібнений часник, насипте сіль і мелений перець за смаком.
М’ясо ретельно перемішайте, поєднуючи з цибулею і спеціями. Краще це робити руками, натискаючи на цибулю, так вона виділить більше соку. Залиште гомілки маринуватися на 30 хвилин, можна і довше.
У об’ємну сковороду налийте трохи олії, насипте цукор, поставте розігріватися на вогонь. Обсмажте цукор, щоб він розтанув і придбав карамельний колір, при цьому не підгорів.
В сковороду покладіть мариноване м’ясо, швидко і ретельно перемішайте, щоб кожна гомілка покрилася карамельною масою. Смажте м’ясо на середньому вогні наступні 5 хвилин.
Влийте трохи води, закип’ятіть. Тушкуйте курку в бульйоні 20-25 хвилин до готовності. Сковороду прикрийте кришкою.
Готове м’ясо подавайте на стіл разом з гарніром або овочевим салатом.
Смачного!
Читайте також: Соковите куряче філе по-французьки – нереальна смакота