Кращі дні для квашення капусти у 2019 році на жовтень, листопад і грудень
Квасити капусту правильно – справа тонка! Виявляється, недостатньо просто пом’яти її руками і поставити під гніт. Оскільки кисла капуста вважається національною стравою, наші предки століттями відточували навик заготівлі капусти на зиму і прийшли до висновку, що для цього є певний час і цілий ряд тонкощів.
Азіати, які славляться своєю пристрастю до ферментованої їжі, також дотримуються особливих правил квашення. Не дивно, що така капуста нарозхват: продукт, отриманий молочнокислим бродінням, вкрай корисний для травної системи, сприяє апетиту і багата вітаміном С.
Як квасити капусту по календарю
Вважається, що найсприятливіший день для квашення капусти – 14 жовтня. Але в 2019 році він випадає на повний місяць, що, на переконання фахівців, вкрай несприятливо для засолювання. Як місячний календар і капуста пов’язані один з одним?
Містика і забобони, звичайно, мають місце. Насправді від фази місяця залежать приливи і відливи, перепади тиску і температури, магнітне поле Землі. Відповідно створюються сприятливі і не дуже умови для бродіння. Найбільш підходящі дні випадають на зростаючий місяць, і в 2019 році цілих 6 відповідних дат:
- 29 жовтня
- 31 жовтня
- 11 листопада
- 28 листопада
- 6 грудня
- 9 грудня
Приготована в цей час капуста швидко зріє і залишається хрусткою, не перекисає і не м’якне, а саме заквашується. Звичайно, для повного успіху вам потрібен відповідний рецепт квашеної капусти .
Рецепт квашеної капусти на зиму
Краща квашена капуста готується у власному соку. Це найдавніший і одночасно найпростіший рецепт. Для нього вибирайте качани, які злегка плескаті зверху і знизу – капуста такої форми підходить найкраще.
Вам знадобиться:
- 2 качана білої капусти
- 1 морква
- 45 г солі
- 1 ч. k. цукру
Дрібно наріжте капусту і змішайте з тертою морквою. Потім перемніть її з сіллю до тих пір, поки не почне виділятися сік. Перекладіть її в ємність, встановіть гніт і тримайте при кімнатній температурі 3 дні. У міру готовності буде виділятися і витікати сік, тому краще щось підстелити або поставити тару для квашення в посуд побільше.
Щоб урізноманітнити смак, в квашену капусту можна додати журавлину, брусницю, сливи, яблука, кмин, червоний перець, хрін, гвоздику, гриби, буряк, болгарський перець і селеру.
І, якщо вже мова зайшла про те, коли солити капусту за місячним календарем, ось ще один цікавий факт: астрологи вважають, що найкраща капуста та, що зроблена руками Тельця, Овна або Козерога. Чому б і ні?