Крафіни з пісочною крихтою та шаруватою структурою на Великдень
Готувати таку паску одне задоволення. Приголомшливий запах наповнить вашу кухню. Великодній крафін виходить з ніжною шаруватою структурою і приємною рум’яною хрусткою скоринкою. А аромат апельсина, родзинки та цукати створюють ідеальний ансамбль. Просто неймовірно смачно!
В якості прикраси буде достатньо просто посипати цукровою пудрою, тому що вигляд і так приголомшливий. Але, якщо вам дуже хочеться, то можна і глазур’ю покрити (хоча тоді частину краси все-таки ви сховаєте).
При випіканні пасок дуже важливо враховувати їх розмір. Маленькі випікатимуться швидше, ніж більші паски.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно – 350 г.
- Молоко – 150 мл.
- Дріжджі сухі – 9 г.
- Яйця великі – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Цукор – 70 г
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Сік апельсину – 30 мл.
- Цедра – 1 апельсина.
- Масло вершкове розтоплене – 40 г.
- Ванілін – 1 г.
Для прошарку:
- Масло вершкове – 40 г.
- Цукати, родзинки, журавлина – 200 г.
Для крихти:
- Борошно – 70 г.
- Цукор коричневий – 70 г.
- Масло вершкове – 50 г.
- Цукрова пудра – для посипання.
Приготування:
1. Для опари з’єднайте ложку цукру, пару ложок борошна, дріжджі та тепле молоко. Перемішайте, накрийте рушником і дайте постояти опарі 30 хвилин.
2. Через 30 хвилин приступимо до замішування тіста. З’єднайте яйце, жовтки, опару, цукор, що залишився, молоко, розтоплене масло, сіль, ванілін, сік і цедру апельсина. Перемішайте. Потім всипте муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Вимішуйте його дуже ретельно. Час замісу – приблизно 10 хвилин. Потім покладіть колобок тіста в миску для того, щоб воно підійшло. Миску обов’язково накрийте харчовою плівкою, і поставте у місце, де тепленько і немає протягів.
4. Через 1,5 години воно має збільшитись в декілька разів.
5. Розділіть тісто на 6 частин і кожну скачайте в кульку. Залиште кульки із тіста під плівкою на 30 хвилин. Не нехтуйте цим етапом. Завдяки йому тісто краще розкачуватиметься.
6. Для пісочної крихти з’єднайте борошно, цукор та вершкове масло. Перетріть компоненти.
7. Присипте злегка стіл борошном і розкотіть у тонкий шар одну кульку тіста. Змастіть його м’якою вершковою олією. Потім присипте рівномірно піщаною крихтою, а також покладіть рівномірно цукати та родзинки.
8. Загорніть тісто з начинкою в щільний рулет. Зробіть так із усіма кульками тіста. Якщо вам потрібна паска великого розміру, то просто можна з’єднати 2 кульки тіста і розкотити їх в один великий пласт.
Залиште рулетики під харчовою плівкою для вистоювання на кілька хвилин.
9. Потім візьміть гострий ніж і вмочіть його в муку. Розріжте рулетик уздовж по всій довжині навпіл.
10. Загорніть із кожної половинки свій крафін. Скручувати потрібно начинкою назовні у вигляді трояндочки, а кінці варто сховати усередину. Можна зробити і з двох смужок, тоді крафін буде більшим. Орієнтуйтесь за своїми формами.
Покладіть заготовки у формочки і залиште в теплі на 40 хвилин піднятися.
11. Духовку розігрійте до 140 градусів. Поставте паски випікатися. Випікайте так хвилин 10, потім температуру підвищіть до 180 градусів і печіть до готовності.
Смачного!
Читайте також: 3 рецепти глазурі для паски: не кришиться, не обсипається і не липне