Хоч скільки закрий, все одно буде мало! Ділюся рецептами двох кращих моїх заготовок

На велику родину готувати доводиться багато. В арсеналі такої господині посуд великого «калібру». У мене гаряче вариться в 18 літровій каструлі, а якщо на обід картопелька, то чищу відразу пів мішка. На зиму теж постійно щось закривається… Адже це непоганий спосіб заощадити, хоч попрацювати влітку все-таки доведеться.

Коли збираються всі внуки і діти влітку на дачі у мене починається «гаряча пора». Я закриваю свої перевірені салати, варення, соління.

Ще з дитинства мама вчила, що в продуктах є вітаміни, які допоможуть організму вижити в осінньо-зимовий період. І я маленькою дівчинкою постійно крутилася на кухні у мами під ногами, а пізніше вже допомагала їй заготовлювати салати за нашими сімейними рецептами.

Поділюся з вами рецептами мого дитинства, вони і зараз присутні в раціоні моєї родини.

Салат «Анклам БЕНС»

Салат дуже простий, але, напевно, в цьому й полягає секрет його довголіття. Знадобляться такі продукти:

• помідори – 1 кг
• кабачки – 2 кг
• перець – 7 шт. середнього
• цибуля – 300 грам
• соняшникова олія -200 мілілітрів;
• сіль – 100 грам;
• цукор – 200 грам;
• томатна паста – 200 грам;
• оцет 9% – 2 столові ложки.

Наріжте овочі шматочками, цибулю півкільцями. У ємність налийте олію, томатну пасту, додайте цукор.

Варимо 10 хвилин, постійно помішуючи. У киплячий соус додаємо кабачки і цибулю, після того, як овочі закиплять, проварюємо їх ще 10 хвилин.

Тепер черга перчика, закиньте його в цю компанію і проваріть скільки ж. Слідом відправте помідори, підсоліть і дайте ще цьому салату 10 хвилин проваритися.

Під завісу всього цього дійства додайте оцет, перемішайте. Закрутіть в чисті баночки.

Ікра кабачкова з майонезом

продукти:

• кабачки – 3 кілограми;
• цибуля – 0, 5 кілограм;
• соняшникова олія -150 мл;
• томатна паста – 250 грам;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор -125 грам;
• майонез – 250 грам
• чорний перчик – 0,5 ч. ложка;
• лавровий лист – 1 штука.

Спочатку пропустіть через м’ясорубку цибулю з кабачками, помістіть суміш у велику каструлю. Туди додайте олію, томатну пасту, майонез.

Варіть 50 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Тепер час додати сіль, перець, лавровий лист, цукор. Варимо знову близько години.

Ось і все, закуска до зимового столу готова. Мої онуки дуже люблять таку ікру. Готую багато банок на зиму, і дуже рада, що вона розходиться одною з перших.

Рецепти прості, готувати їх одне задоволення, а взимку миттю зникають зі столу.

Читайте також: Бурякова аджика, салат з кабачків та маринована капуста: топ-3 заготовки на зиму, які стануть вашими улюбленими