Хоч скільки закрий, все одно буде мало! Ділюся рецептами двох кращих моїх заготовок
На велику родину готувати доводиться багато. В арсеналі такої господині посуд великого «калібру». У мене гаряче вариться в 18 літровій каструлі, а якщо на обід картопелька, то чищу відразу пів мішка. На зиму теж постійно щось закривається… Адже це непоганий спосіб заощадити, хоч попрацювати влітку все-таки доведеться.
Коли збираються всі внуки і діти влітку на дачі у мене починається «гаряча пора». Я закриваю свої перевірені салати, варення, соління.
Ще з дитинства мама вчила, що в продуктах є вітаміни, які допоможуть організму вижити в осінньо-зимовий період. І я маленькою дівчинкою постійно крутилася на кухні у мами під ногами, а пізніше вже допомагала їй заготовлювати салати за нашими сімейними рецептами.
Поділюся з вами рецептами мого дитинства, вони і зараз присутні в раціоні моєї родини.
Салат «Анклам БЕНС»
Салат дуже простий, але, напевно, в цьому й полягає секрет його довголіття. Знадобляться такі продукти:
- помідори – 1 кг
- кабачки – 2 кг
- перець – 7 шт. середнього
- цибуля – 300 грам
- соняшникова олія -200 мілілітрів;
- сіль – 100 грам;
- цукор – 200 грам;
- томатна паста – 200 грам;
- оцет 9% – 2 столові ложки.
Наріжте овочі шматочками, цибулю півкільцями. У ємність налийте олію, томатну пасту, додайте цукор.
Варимо 10 хвилин, постійно помішуючи. У киплячий соус додаємо кабачки і цибулю, після того, як овочі закиплять, проварюємо їх ще 10 хвилин.
Тепер черга перчика, закиньте його в цю компанію і проваріть скільки ж. Слідом відправте помідори, підсоліть і дайте ще цьому салату 10 хвилин проваритися.
Під завісу всього цього дійства додайте оцет, перемішайте. Закрутіть в чисті баночки.
Ікра кабачкова з майонезом
продукти:
- кабачки – 3 кілограми;
- цибуля – 0, 5 кілограм;
- соняшникова олія -150 мл;
- томатна паста – 250 грам;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор -125 грам;
- майонез – 250 грам
- чорний перчик – 0,5 ч. ложка;
- лавровий лист – 1 штука.
Спочатку пропустіть через м’ясорубку цибулю з кабачками, помістіть суміш у велику каструлю. Туди додайте олію, томатну пасту, майонез.
Варіть 50 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Тепер час додати сіль, перець, лавровий лист, цукор. Варимо знову близько години.
Ось і все, закуска до зимового столу готова. Мої онуки дуже люблять таку ікру. Готую багато банок на зиму, і дуже рада, що вона розходиться одною з перших.
Рецепти прості, готувати їх одне задоволення, а взимку миттю зникають зі столу.
Читайте також: Бурякова аджика, салат з кабачків та маринована капуста: топ-3 заготовки на зиму, які стануть вашими улюбленими