Гречаний суп з куркою і грибами

З гречки можна варити не тільки каші. Невелику кількість крупи додають в супи, щоб зробити їх густішими і ситнішими. Пропонуємо вашій увазі рецепт гречаного супу з куркою та грибами, щоб урізноманітнити меню. В цілому, гречаний суп готують так само, як і будь-який інший, в який додають крупу. І чим більше гречки, тим густішим буде суп. Гриби підійдуть будь-які – свіжі або сушені.

Інгредієнти:

  • курка – 1/2 шт.
  • гриби (шампіньйони, гливи) – 250г
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • перець солодкий болгарський – 1 шт.
  • гречка – близько 50г
  • сіль за смаком
  • перець чорний горошком – 2-3 шт.
  • лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

Половину курячої тушки невеликого розміру промити під проточною водою, покласти в 3х-літрову каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, злити бульйон, курку і каструлю промити. Знову налити в каструлю воду, покласти півтушки курки, довести воду до кипіння, знімаючи піну шумівкою. Потім зменшити вогонь до мінімуму, посолити воду, додати лавровий лист і горошини чорного перцю. Варити прозорий курячий бульйон приблизно 1 годину.

Поки вариться бульйон, промити гречку і злегка обсмажити на сухій сковороді без масла. Пересипати обсмажену гречку на тарілку і прибрати в сторону.

Печериці промити, порізати великими пластинками. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці або порізати дрібними кубиками. Солодкий болгарський перець промити, обсушити на рушник, розрізати навпіл і порізати кубиками, видаливши насіння і перегородки. Овочі, гриби і гречка для супу готові.

Овочі обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.

Додати гриби і обсмажувати, помішуючи, все разом. Смажити потрібно зовсім небагато. Вистачить і 1 хвилини.

З готового бульйону виловити курку, покласти її на тарілку, і як тільки вона трохи охолоне, відокремити м’ясо від кісток.

У бульйон висипати промиту гречку, перемішати і варити приблизно 5 хвилин після закипання бульйону. Потім додати овочі та гриби, перемішати, довести суп до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити приблизно 5 хвилин. Каструлю з готовим супом зняти з плити і дати настоятися під кришкою ще приблизно 15 хвилин. Гречаний суп з куркою і грибами готовий. Смачного!

Читайте також: Запіканка з відбивними та баклажанами – нереальна смакота


Не пропустіть