Дуже смачний шоколадний торт без випічки та желатину
На смак цей торт нагадує шоколадне морозиво. Все тому, що в його складі є вершки, які надають йому ніжного смаку пломбіру. Якщо не любите шоколад, можна обійтися без нього. Торт готується дуже просто! Найскладніше — дочекатися, поки він застигне в холодильнику. Але повірте, воно того варте. Ніжна та легка текстура, на вигляд теж дуже привабливо виглядає. Такий торт можна приготувати не лише на сімейну вечерю, а й на свято.
Інгредієнти:
- печиво – 190 г;
- вершкове масло – 45 г;
- шоколад – 230 г;
- вершковий сир – 400 г;
- цукрова пудра – 120 г;
- ванілін – на кінчику ножа;
- вершки 33% – 125 мл.
Ганаш:
- шоколад – 85 г;
- вершки 33% – 110 мл.
Приготування:
Печиво подрібнюємо за допомогою кухонного процесора або качалки у крихту. Потім додаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло і добре перемішуємо. Маса повинна зібратися в однорідну грудку.
Ми використовували печиво OREO, але можна взяти будь-яке інше пісочне печиво.
Тепер беремо роз’ємну форму (у нас діаметром 18 см). Дно ми про всяк випадок застелили пергаментним папером, але загалом це не обов’язково. Тепер викладаємо крихту печива на дно і щільно втрамбовуємо. Потім прибираємо форму в морозилку, щоб основа добре схопилася. А поки підготуємо мус.
Шоколад ділимо на часточки і розтоплюємо будь-яким зручним способом. Ми це робимо за допомогою мікрохвильової печі, ставимо піалу з шоколадом туди на кілька секунд, а потім розтираємо його об боки піали. І так до повного розчинення. Головне, щоби шоколад не перегрівся.
Вершковий сир кімнатної температури збиваємо до однорідності міксером. Потім додаємо цукрову пудру та трохи ваніліну і продовжуємо збивати. Після цього тонким струмком вливаємо розтоплений шоколад і знову все збиваємо до однорідності.
Добре охолоджені збиті вершки жирністю не менше 33% збиваємо до стійких піків. Далі перекладаємо їх у шоколадну масу та перемішуємо до однорідності. Робимо це акуратно, намагаючись зберегти об’єм. Виходить ніжна, рідка маса – мус.
Переливаємо її у форму, рівномірно розподіляємо спочатку за допомогою лопатки, а потім прокручуємо форму по колу в різні сторони. Ставимо в холодильник до повного застигання. Зазвичай ми залишаємо торт на ніч, щоб серединка теж встигла добре схопитися.
Після того, як торт повністю застигне, можна його прикрашати. Для цього готуємо ганаш: нагріваємо вершки і заливаємо ними часточки шоколаду. Перемішуємо, поки шоколад повністю не розчиниться і маса не матиме глянсовий відтінок. Потім заливаємо торт і ставимо його в холодильник приблизно на годину.
Перед тим, як дістати його з форми, пройдіться по бортиках ножем. Зверху можна прикрасити торт ягодами, кокосовою стружкою або будь-яким іншим способом на ваш смак. Він не нудотний, тому сподобається всім членам сім’ї! Приємного чаювання!
Читайте також: Смачні та апетитні закуски до святкового столу