Дуже смачні та оригінальні баклажани по-турецьки – чудова закуска для святкового столу
Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачної та оригінальної закуски – баклажанів по-турецьки. Готувати їх дуже просто, а страва виходить настільки смачною, що з’їдається миттєво.
Інгредієнти:
- Баклажани – 600 г.
- Цибуля – 200 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Петрушка – 70 г.
- Рослинна олія – 4 ст.л. для заправки.
- Оцет 9% – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Суміш перців та спецій – 1 ч.л.
Додатково:
- Рослинна олія для змащування баклажанів перед запіканням.
Приготування:
Баклажани розрізаємо навпіл (хвостики можна залишити). Робимо на кожній половинці неглибокі хрестоподібні надрізи.
Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, солимо і гарненько змащуємо рослинною олією.
Ставимо в розігріту духовку і запікаємо 20 хвилин при 220 С.
Даємо баклажанам трішки охолонути і розрізаємо спочатку навпіл уздовж. Потім ріжемо поперек на такі шматочки.
Поки запікаються баклажани, готємо заправку до них. Так за часом виходить дуже зручно.
Ріжемо ріпчасту цибулю півкільцями і проминаємо її руками, щоб вона стала м’якшою. Додаємо сіль, трохи цукру, олію, оцет, суміш перців зі спеціями і все перемішуємо.
Склад суміші приправ у нас буває різним. Іноді беремо готову турецьку чи узбецьку. Іноді змішуємо самостійно. Можна, наприклад, змішати простий чорний та ароматний перець, чебрець, зіру, коріандр, хмелі-сунелі, карі, паприку. Необов’язково все одразу. Можна частинами, що більше подобається. Це справа смаку, за пропорціями у тому числі.
Викладаємо до цибулі нарізані баклажани. Додаємо петрушку (її має бути багато) та пропущений через прес часник.
Це все! Залишається все добре перемішати, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 2 години. Якщо є час, то можна залишити і на довше, але через пару годин вже точно можна знімати пробу. Ми так зазвичай і робимо.
Ось таку шикарну турецьку закуску ми постійно готуємо поки є баклажани.
Смачного!
Читайте також: Дуже смачний та оригінальний багатошаровий салат з буряком