Японська кухня: секрети популярності

Японська кухня дуже відрізняється від будь-якої європейської кухні. Але не дивлячись на це, страви японської кухні знають і люблять по всьому світу. А секрет, мабуть, криється в оригінальній подачі, ретельному підборі інгредієнтів так і в самому трепетному ставленні до їжі. Японці дотримуються ідеології, що їжа повинна приносити користь. Самі вони ніколи не готують про запас, їдять дуже маленькими порціями, не вживають у їжу нічого смаженого, жирного, калорійного. Особливу увагу приділяють сервіровці.

Вони вважають, що кожен шматочок їжі на столі повинен мати свій сенс. Хоча українці ставляться до їжі не з таким трепетом, як японці, але все ще попереду. А поки можна скористатися доставкою суші бургерів у Львові, та спробувати чудову корисну страву, яка ввібрала в себе найкращі традиції двох кухонь: американської і японської.

Сервування у японській кухні

До мистецтва сервування японці відносяться дуже уважно. Недаремно говорять, що японець їсть очима. Може причиною є те, що Японія ніколи не була багатою країною, і люди харчувалися доволі не по багатому. Тому в них таке поважне відношення до їжі. А ще для японців їжа – це природа, яку вони за релігією синто вважають священною.

1. Сервіруванню столу приділяється значна увага. Починається все з вибору посуду, який підбирають за розмірами. Окремого розміру подадуть по тарілці чоловіку, жінці і дитині.
2. Усі страви на стіл ставлять відразу, виключення для десерту – його подають після закінчення трапези.
3. На початку трапези японці п’ють зелений чай.
4. Не можна класти у тарілку кілька видів салату або суші.
5. Їжа готується таким чином, щоб кожен шматочок був такого розміру, щоб його було зручно покласти відразу в рот, не розрізаючи.
6. Японці велику увагу приділяють символіці чисел. На столі повинно знаходитися непарна кількість приладів.
7. Для певної страви використовують певний посуд. Для суші подадуть посуд з порцеляни, а для смажених продуктів – дерев’яний. І посуд повинен бути такого кольору, щоб досконально підкреслював природну красу страви.

Яким продуктам японці надають перевагу?

• Рис японці їдять регулярно, по 2 – 3 рази на день маленькими порціями. Вони дійсно вірять в те, що рис зберігає їм здоров’я.
• Рибу та інші морепродукти японці не смажать, а лише злегка обсмажують чи готовлять на пару. А найчастіше рибу подають на стіл сирою.
• Що стосується м’яса, то японці його тушать. Популярність мають такі м’ясні страви, як сябу-сябу, якіторі – японський шашлик, сакуяки набе – відварені шматочки яловичини з соєвим соусом, овочами і локшиною.
• Японці їдять дуже багато овочів. Перевагу надають солодкій картоплі, бобам, баклажанам, огіркам, редису, цибулі.

Головний принцип японців: не наїстися, а їсти здорову і корисну їжу. Саме по такому принципу працюють заклади NOA, пропонуючи своїм клієнтам якісні, смачні страви японської кухні.