Як швидко замаринувати цибулю: 5 кращих рецептів
Найчастіше в рецептах салатів, м’ясних страв доводиться стикатися з необхідністю маринувати цибулю. Але як правильно виконати дану процедуру?
Відразу ж зазначимо, що немає єдиного рецепту маринування цибулі. Для кожного з вас він буде своїм і, як тільки ви освоїте основи, знайдете свій ідеальний рецепт.
Отже, приступаємо до вибору цибулі для маринування. Вона буває солодких, гострих і середньо гострих сортів. І від того який з видів цибулі ви використовуєте теж залежить спосіб її маринування.
Для того, щоб прибрати неприємну гіркоту з цибулі її або доводять до кипіння в маринаді, або ошпарюють окропом. Солодкі сорти не потребують такої обробки, так як неприємної гіркоти не мають.
Рецепт маринованої цибулі №1.
На 1 кг маринованої цибулі:
- ріпчаста цибуля – 12шт.,
- 9% -ний оцет – 100гр,
- рослинна олія – 3 ст. ложки,
- лавровий лист – 1 шт.,
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для маринування беремо густру цибулю. У оцет додаємо рослинну олію і перемішуємо. У каструлю кладемо нашатковану цибулю, сіль, перець горошком, лавровий лист і заливаємо водою, щоб покрила цибулю. Доводимо на вогні до 75-80 ° С, а потім швидко охолоджуємо.
Таку мариновану цибулю можна зберігати 5-6 доби в скляній банці в холодильнику.
Рецепт маринованої цибулі №2
Цибулю порізати півкільцями, ошпарити окропом промити холодною водою. Потім додати цукор, оцет за смаком. Маринувати цибулю хвилин 10-15 хвилин.
Рецепт маринованої цибулі з лимонним соком №3
Цибулю порізати кільцями і вкласти в каструлю. Приготувати маринад. На 1 л води 0,5 шт лимону і 50гр цукру. Залити цибулю і довести до кипіння. Потім промити під проточною водою.
Рецепт маринованої солодкої цибулі №4
Особливістю даного сорту цибулі є практично відсутність гіркоти. Тому, при маринуванні достатньо в нарізану цибулю додати трохи оцту і солі. Дати постояти в холодному місці годину- дві.
Рецепт маринованої цибулі в гірчиці №5
Цибулю порізати кільцями. Гірчицю гостру змішати з цибулею (бажано брати солодку цибулю). На 2-3 середні цибулини 2-3 ст. ложки гірчиці. Додати трохи солі, перцю і майорану. Додати пару ст. ложок соняшникової рафінованої олії. Додати 50-70гр майонезу. Поставити на пару годин в холодильник.
Деякі кулінари додають в мариновану цибулю ще і сухе вино. Можна цибулю ще підфарбувати соком буряка.
Як варіант маринаду для цибулі: в гостру, нарізану кільцями цибулю влити чайну ложку оцтової кислоти (70%). Залити окропом і остудити. Далі оцет повністю злити, цибулю віджати. Потім посолити, додати цукор і пару ст. ложок не рафінованої соняшникової олії. Залишити на годинку в холодильнику і готово.
Смачного!