Великий піст: 7 простих та смачних рецептів на кожен день

​​​​​Великодній піст є найсуворішим та найголовнішим постом, у період якого варто утримуватися від веселощів, радощів і приділити час на духовний розвиток. Розпочнеться він 2 березня і триватиме аж до 18 квітня, але це не означає, що у цей час слід відмовитися від смачних страв.

Ми розповімо, як приготувати смачні та ситні страви не порушуючи посту.

Картопля по-селянськи

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі,
  • 2 зубки часнику,
  • 3 ст. ложки духмяної нерафінованої соняшникової олії,
  • сухі трави (розмарин, кріп, петрушка, базилік, чебрець),
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промити під проточною водою, але не очищати шкірку. Велику картоплю порізати на кілька частин, а дрібну достатньо розрізати навпіл. Скласти в миску.

Часник дрібненько порізати або пропусти через часничницю. Змішати подрібнені сухі трави, часник, сіль, перець і олію. Залити отриманим маринадом картоплю, гарненько перемішати і дати настоятися 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.

Викласти картоплю вниз шкіркою в один шар на деко, застелене пергаментом, і відправити у розігріту до 250°С духовку. Картопля по-селянськи буде готова приблизно за 25-30 хвилин. Час запікання залежить від розміру скибочок. Орієнтуватися варто на зовнішній вигляд страви − готова картопля по-селянськи має стати золотистого кольору.

Гречані котлети з грибами

Інгредієнти:

  • 1 склянка гречаної крупи,
  • 200-300 грамів грибів (шампіньйони),
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 100 грамів житнього хліба,
  • часник,
  • зелень,
  • сіль,
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на рослинній олії з цибулею і морквою. З’єднати гречку і обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції і зелень, перемішати (можна в блендері). Зробити з гречаного фаршу котлети і обваляти їх у сухарях для панірування. Обсмажити на рослинній олії.

Хек по-галісійськи

Інгредієнти на 2 порції:

  • 500г хека
  • 6-8 картоплин
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 лавровий лист
  • пара гілочок петрушки
  • оливкова олія
  • сіль
  • чорний перець

Спосіб приготування:

Зніміть з хека філе – ця риба не кістлява, тож це буде неважко; втім, можна зробити готування ще простішим, нарізавши тушку поперечними стейками – по одному на порцію. Приправте рибу сіллю, при бажанні збризніть лимонним соком, і відкладіть в сторону.

Розігрійте на сковороді або в жароміцній формі пару ложок оливкової олії і обсмажте до золотистого кольору подрібнені цибулину і зубчик часнику. Наріжте картоплю «шайбами» товщиною 1,5-2 см і додайте їх на сковороду, давши трохи обсмажитись з обох сторін. Залийте водою настільки, щоб вона покривала картоплю, додайте лавровий лист, посоліть і варіть на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин, до розм’якшення картоплі.

Злийте воду (або перекладіть овочі в іншу форму), приправте картоплю чорним перцем, зверху розмістите хека і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин. Тим часом візьміть сотейник, додайте пару ложок оливкової олії і тонко нарізаний зубчик часнику і грійте на найменшому вогні, щоб часник не смажився, а томився, повільно віддаючи олії свої аромати. Коли риба буде готова, зніміть сотейник з вогню, додайте паприку і розмішайте.

Розкладіть по тарілках картоплю, зверху розкладіть рибу і полийте гарячою олією з паприкою. Прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою і негайно подавайте.

Фруктовий кекс із цукатами

Інгредієнти:

  • 200 г борошна,
  • 100 г цукру,
  • 100 мл олії,
  • 1-2 апельсина,
  • 1 лайм,
  • 100 г цукатів,
  • 100 г ізюму,
  • 1 ч. ложка соди,
  • щіпка солі.

Спосіб приготування:

Ізюм помити і запарити окропом на 30 хвилин. З лайма зніми цедру. З апельсинів і лайма вичавіть сік, щоб вийшла приблизно 1 склянка. Цукор, сіль і олію розітріть в однорідну масу. Додай цитрусовий сік. Змішайте просіяне борошно з содою. Поступово додавайте у суміш борошно і замісіть однорідне тісто. Додайте ізюм, цукати і цедру. Формочки для мафінів змастіть олією, посипте борошном і вилийте у них тісто приблизно на 2/3. Відправляйте кекси у розігріту до 180°С духовку. Пісна випічка буде готова приблизно за 40-45 хвилин.

Салат “Вінегрет”

Інгредієнти:

  • картопля – 400 г
  • буряк – 300 г
  • морква – 200 г
  • ріпчаста цибуля – 150 г
  • квашена капуста (без соку) – 200 г
  • квашені огірки – 200 г
  • червона квасоля – 2 / 3 склянки
  • соняшникова олія
  • сіль, чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Квасолю відварити до готовності. Також зварити буряк, картоплю з морквою. Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками. Картоплю, буряк, моркву очистити і порізати кубиками. Квашені огірки також порізати кубиками. Квашену капусту відтиснути від зайвої рідини. У велику посудину викласти всі підготовлені овочі (картоплю, цибулю, капусту, моркву, квасолю, огірки) крім буряка, заправити олією і перемішати. Буряк також в окремій посудині заправити олією, перемішати і викласти в посудину до всіх овочів, посолити, поперчити і знову все ретельно перемішати. Вінегрет готовий.

Пісний капусняк з грибами

Інгредієнти:

  • 300-350 г квашеної капусти
  • 250-350 г печериць
  • 1 морквина
  • 2-3 картоплини
  • 1-2 стебла селери
  • пів цибулини
  • 3-4 зубці часнику
  • 1-2 ст. ложки оплатної пасти
  • 2,5 л овочевого бульйону або води
  • 2 ст. л. олії, лавровий лист, зелень мелений коріандр, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту кілька разів промити холодною водою. Печериці порізати пластинками, моркву соломкою, картоплю брусочками. У каструлі розігріти олію, додати порізану цибулю і смажити приблизно 5 хвилин. Додати гриби і готувати на великому вогні приблизно 4-5 хвилин. Покласти подрібнений часник і готувати 30-45 секунд. Додати капусту, залити бульйоном і довести до кипіння на великому вогні. Варити приблизно 5 хвилин. Додати картоплю, порізану селеру, томатну пасту і спеції. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити 15 хвилин або до готовності овочів.

Дати настоятися приблизно 10 хвилин і подавати.

Кус-Кус з овочами

Інгредієнти:

  • 200 г кус-кусу,
  • 1 маленький корінь селери,
  • 1 велика морквина,
  • 1 цибулина,
  • 100-150 г спаржевої квасолі (у мене заморожена),
  • по 100 г зеленого горошку та кукурудзи (у мене заморожені, але можна й консервовані),
  • оливкова олія,
  • сіль,
  • дрібка цукру,
  • суміш перців мелена,
  • карі,
  • куркума.

Спосіб приготування:

Спаржеву квасолю закинути в окріп (не розморожувати!), дати закипіти, проварити 3 хвилини й одразу ж відкинути на сито та облити холодною водою. Горошок та кукурудзу розморозити.

Селеру нарізати не надто маленькими кубиками й обсмажити на оливковій олії до м’якості. Покласти нарізані довільно цибулю та моркву. Смажити все разом 2-3 хвилини, періодично помішуючи.

Додати в сковорідку підготовлені горошок, кукурудзу та спаржеву квасолю. Все посолити, поперчити, присмачити цукром та спеціями, ретельно перемішати. Тушкувати овочі 3-5 хвилин.

Всипати кус-кус і готувати хвилину-дві, постійно помішуючи (всі крупинки мають просочитися олією та соком від овочів). Влити приблизно склянку гарячої води, довести до кипіння й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та готувати страву доти, доки кус-кус не вбере в себе всю рідину.

Смачного!

 

Джерело 20 хвилин

Не пропустіть