У сьогоднішній добірці ви зможете ознайомитися з фантастичною четвіркою дивовижних салатів з буряка для буденного та святкового столу.

Буряк по-грузинськи

Легкий і пікантний салат з буряка з соусом ткемалі. Соковита, яскрава і багата на смак страва. Гостро-солодкий соус ткемалі, часник, зелень кінзи перетворять звичайний відварений буряк на делікатес! Пряні і свіжі нотки в цьому салаті нікого не залишать байдужими.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубч.
• Зелень – 50 гр
• Соус ткемалі – 2 ст.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль – 3 гр
• Перець чорний мелений – 3 гр

Приготування:

Крок 1. Буряк вибирайте соковитий і солодкий. Промийте його, відваріть або запечіть у фользі в духовці до готовності. Ми варили дві години, оскільки обрали овочі великого розміру, середній вариться півтори години, дрібний близько години. Варити або запікати потрібно зі шкіркою, щоб буряк не втратив свій колір. Також, щоб його зберегти при варінні у воду можна додати сік лимона – 0,5 чайної ложки на літр води. Готовий буряк почистіть і наріжте соломкою.

Крок 2. Зелень добре промийте, просушіть на паперових рушниках і наріжте дрібно. Ми використовувалиа кінзу, кріп і петрушку. Вважаємо що саме ця зелень робить салат по-справжньому грузинським.

Крок 3. Часник подрібніть зручним для Вас способом, ми дрібно нарізали його ножем.

Крок 4. Цибулю почистіть, промийте і наріжте півкільцями або трішки дрібніше. Краще для цього салату використовувати червону цибулю – вона добре підходить і за кольором і за смаком.

Крок 5. Зелень, часник, цибулю відправте в миску з буряком, додайте дві столові ложки соусу ткемалі і дві столові ложки рослинної олії. Посоліть і поперчіть за смаком.

Цей салат можна подавати на гарнір, або як самостійну страву. Він дуже вдало може урізноманітнити святковий стіл. Готувати салат не складно і на це не потрібно багато часу. Крім цього, всі інгредієнти в салаті є доступними, низькокаллорійними та корисними, а значить він підійде тим, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою.

Приготуйте такий салат, здивуєте Ваших рідних і близьких.

Салат зі смаженого буряка

Підкорює своєю простотою і зрозумілим смаком! Невигадливий і несподівано гарний салат! Смажений буряк виходить м’яким, з міксом ароматів часнику, горіхів і зелені. Інгредієнтів – мінімум, але всі, хто його куштував, просили добавки. Незвичний, ситний, і від цього дуже вдалий.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 шт.
• Часник – 0.5 зубч.
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Лимонний сік – 1.5 ст.л.
• Сіль за смаком
• Грецькі горіхи – 20 гр.
• Зелень за смаком.

Приготування:

Крок 1. Як зробити салат зі смаженого буряка? Все дуже просто! Підготуйте необхідні інгредієнти. Буряк вимийте під проточною водою і обов’язково потріть щіткою або жорсткою стороною губки, щоб видалити частинки грунту. Горіхи рекомендуємо саме волоські: вони ідеально підкреслять солодкість буряка. А ось зелень може бути будь-якою: від пряної кінзи до більш спокійної за смаком петрушки.

Крок 2. Буряк необхідно очистити від шкірки за допомогою невеликого ножа. Наріжте буряк тонкою соломкою. Можна натерти овоч на крупній тертці. Чим дрібніше буде нарізаний буряк, тим швидше і рівномірніше він просмажиться.

Крок 3. На сковороді розігрійте олію і викладіть буряк обсмажуватися. Вогонь середній.

Крок 4. Буряк має саме смажитися, а не тушкуватися! Тому кришкою не накривати. Час обсмажування може бути різним через якості буряка, обрану нарізку та посуд, який ми використовуємо для приготування. Свій ми смажили 20 хвилин, періодично помішуючи на сковооді з антипригарним покриттям. Орієнтуватися потрібно на м’якість буряка. Як тільки шматочок легко можна розломити, переходимо до часника. Часник натріть на дрібній тертці і додайте в сковороду. Через те, що він містить багато цукру, овоч може швидко пригоріти.

Крок 5. Буряк перекладіть в миску і заправте лимонним соком і сіллю.

Крок 6. Перед самою подачею (просто в салатниках) прикрасьте страву дрібно нарізаною свіжою зеленню і дрібно нарубаними волоськими горіхами. Смачного!

Салат “Граф”

Оригінальна заміна і серйозний конкурент оселедецю під шубою. Салат дуже смачний, він займе почесне місце на вашому святковому столі. Виглядає як торт. До того ж, такий салат можна приготувати заздалегідь, так як він стає смачнішим, коли постоїть і просочиться.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Чорнослив – 100 гр.
• Грецькі горіхи – 50 гр
• Курячі яйця – 6 шт.
• Оцет – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Майонез – 180 гр.

Приготування:

Крок 1. Велику головку червоної цибулі дрібно нарізаємо і заливаємо 100 мл оцту 9% і 100 мл води. Залишаємо маринуватися.

Крок 2. Одне курячий стегенце відварюємо з лавровим листом і даємо повністю охолонути. Потім відокремлюємо м’ясо від кісток і нарізаємо або ділимо на волокна. Беремо сервірувальне кільце для збірки салату або роз’ємне кільце для торта діаметром 20 см і викладаємо в нього нарізане стегенце першим шаром. Перчимо.

Крок 3. Зливаємо рідину з цибулі. Ділимо її на три рівні частини. Одну частину цибулі розподіляємо по нарізаному курячому м’ясу.

Крок 4. Змащуємо майонезом, злегка утрамбовуючи ложкою салат біля стінок форми (кільця), щоб після його зняття у салату був гарний охайний вигляд.

Крок 5. Наступним шаром викладаємо натерту на крупній тертці картоплю. Солимо і перчимо.

Крок 6. Зверху на картоплю викладаємо другу частину маринованої цибулі.

Крок 7. Змащуємо майонезом.

Крок 8. Далі йде варений буряк, натертий на крупній тертці.

Крок 9. І решта маринованої цибулі.

Крок 10. Змащуємо майонезом.

Крок 11. Наступним шаром викладаємо зелений горошок. Успіх цього салату залежить від хорошого горошку, головне щоб він був м’яким і не відновленим з сухого.

Крок 12. Беремо чорнослив (бажано м’який, щоб не розмочувати його в воді) і нарізаємо. Також нарізаємо ядра волоського горіха.

Крок 13. Змішуємо горіх і чорнослив і викладаємо на шар зеленого горошку.

Крок 14. Рясно змащуємо майонезом.

Крок 15. Зварені круто яйця розділяємо на білки і жовтки. Натираємо білки на крупній тертці, викладаємо шар білків і злегка стягуємо майонезом.

Крок 16. Останнім шаром розподіляємо жовток, натертий на дрібній тертці.

Крок 17. Ставимо салат просочитися в холодильник мінімум на одну годину (а краще на ніч), потім акуратно знімаємо кільце для збірки.

Крок 18. Прикрашаємо салат на свій смак. Ми прикрасили нарізаними маслинами, половинками волоського горіха і зеленим горошком.

Смачного!

Салат  “Кохана дружина”

Сім’я і гості завжди гідно оцінять цей салат! Готується просто, з продуктів які завжди є в холодильнику. Вони доволі прості, але в підсумку – нас чекає палітра різних смаків і ароматів і те, як вони гармонійно переплелися і доповнили один одного! Соковитість буряка і моркви, терпкість горішків, ситність м’яса, яєць і солодкість родзинок – просто симфонія! І хто нам все це вигадує і готує? Звичайно – дружина, мама, бабуся! Тому і салат названий на честь великої годувальниці і просто люблячої жінки! Обов’язково приготуйте!

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 гр.
• Морква – 190 гр.
• Буряк – 340 гр.
• Твердий сир – 100 гр.
• Курячі яйця – 4 шт.
• Майонез – 220 гр.
• Часник – 2 зубч.
• Грецькі горіхи – 50 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Карі – 1 ч.л.
• Італійські трави – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Приготування:

Крок 1. Підготуємо продукти. Родзинки потрібно запарити в гарячій воді хвилин на 10, добре промити, обсушити.

Крок 2. Овочі відварюємо зручним способом. Яйця відварюємо 9 хвилин з моменту закипання і відразу охолоджуємо в холодній воді (так не буде сірого обідка навколо жовтка і їх легко можна буде почистити).

Крок 3. Філе миємо прохолодною водою, промокаємо паперовим рушником. Знімаємо плівочки і жир, нарізаємо не надто дрібними шматочками.

Крок 4. Філе солимо, додаємо перець, улюблені спеції, перемішауємо і нехай постоїть хвилин 8-10, поки гріється сковорода і олія.

Крок 5. Обсмажуємо філе до легкого рум’янцю, воно готується швидко, хвилин 5-7, що не пересушити. Філе має бути соковитим, ароматним, повністю готовим. Потім дайте йому охолонути.

Крок 6. А поки в окремі мисочки натираємо сир, яйця, моркву, буряк на крупній тертці. Далі буряк солимо, додаємо подрібнений горіх і часник, 2 ст.л. нежирного майонезу – перемішуємо. Моркву теж злегка солимо, додаємо родзинки, 1,5 ст.л. майонезу – перемішуємо. У сир додаємо 2 ст.л. майонезу – перемішуємо.

Крок 7. Збираємо салат шарами. 1-й шар – філе. Його потрібно порізати на дрібніші кубики. Зверху нанести сітку з майонезу. Все розрівняти.

Крок 8. 2-й шар – сир, його просто потрібно рівно розподілити.

Крок 9. 3-й шар – яйця, їх потрібно розрівняти, зверху нанести сітку з майонезу і ще раз дбайливо його розподілити.

Крок 10. 4-й шар – морквяний, її необхідно рівно розподілити.

Крок 11. І 5-й шар завершальний – буряковий. Буряк потрібно рівномірно розподілити, зверху нанести і розрівняти майонезну сіточку. Потім накрити і прибрати години на 1,5-2 для просочення в холодильник (можна на ніч).

Крок 12. Потім акуратно зняти обидва кільця, прикрасити як вашій душі заманеться і можна подавати.

Цей салат можна готувати заздалегідь, що зручно під час свят, тоді він стане тільки смачнішим!

Смачного!

Читайте також: Смачні салати на швидку руку: виручать в будь-якій ситуації