Топ-3 найкращих рецепти: як приготувати помідори на зиму

Помідори по польськи – такої заготовки багато не буває!

У стерелізовані 600 г (3 штуки) банки укладаємо шарами:

1. цибулю півкільцями
2. петрушка + кріп + часник дрібно порізані
3. помідори часточками

Чергуємо до заповнення банки, але цибуля повинна бути обов’язково верхнім шаром.

Заливаємо киплячим маринадом (на 1 л окропу 3 ст ложки цукру і 1 ст ложка солі).

Додаємо 1 ст. ложку розчину олії і 1 ст ложку 9% оцту .

Закручуємо банки, перевертаємо, закутуємо ковдрою до ранку.

Домашній кетчуп на зиму: смачно і корисно!

Інгредієнти на 3 л кетчупу:

4 кг помідорів
3 червоних солодких перці
2 штуки стручкового гіркого перцю
6 великих цибулин
5 зубчиків часнику
0,5 кг кислих яблук
1 ч.ложка меленого чорного перцю
10 горошин чорного перцю
10 штук лаврового листа
1 ч.ложка меленої кориці
300 г цукру
2 ст . ложки солі
70 грам 9% оцту

Приготування:

Нарізаємо помідори, яблука, солодкий салатний перець на чотири частини. Додаємо розрізані зубчики часнику, гострий стручковий перець, цибулю, порізану великими кубиками.

Додаємо спеції, сіль і цукор. Перемішуємо і варимо з моменту закипання 1,5 години, періодично помішуючи.

Потім вливаємо в каструлю оцет і варимо ще півгодини. Вимикаємо вогонь.

Збиваємо масу блендером.

Даємо кетчупу закипіти і розливаємо по стерилізованим банкам. Закручуємо, перевертаємо і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Квашені помідори, як в бочці, в домашніх умовах

Завдяки цьому рецепту, у нас в родині завжди є такі квашені помідори, як в бочці. Томати виходять щільними, ароматними, з гостротою, солодко-кислі. Саме те, що потрібно для закуски.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

помідори, 4 кг;
цибуля, 2 шт;
гострий перець, 1 шт;
морква, 1 шт;
лавровий лист, 4 шт;
сіль, 4 ст.л;
селера корінець і листя;
перець горошком, 1 ч.л.

Процес приготування:

Для простоти приготування, я беру 5 л пластиковий бутель, обрізаючи горлечко – щоб легко вкладати помідори.

Цибулю нарізаємо на 4 частини, моркву кружечками, корінь селери брусочками.

Гострий перець ріжемо на невеликі шматочки, але не дрібні.

Цибулю, моркву, селеру та перець кладемо в бутель.

У 2 склянках води розчиняємо сіль і виливаємо в бутель.

Вкладаємо щільно помідори і доливаємо воду, щоб вона покрила томати.

Шматком марлі закриваємо бутель і ставимо в темне місце на піддон – в процесі скисання, буде виливатися маринад .

Квасимо томати 2 тижні – пробуємо, якщо вам здається недостатнім смак квашеного помідора, тоді залиште їх ще постояти.

За цим рецептом помідори можна квасити навіть покупні з магазину – вони виходять нітрохи не гірші, ніж з грядки. Такі томати я ще використовую і для піци – тільки видаляю шкірку і перетворюю їх в пюре.

Смачного!

Читайте також: Зимовий король – смачний салат з огірків без стерилізації

Кабачки в салаті: вони ідеальні! Кабачковий салат, який сподобається всім

Netasha