Тітка з Болгарії навчила готувати традиційний м’ясний рулет “Стефані”
Вперше я скуштувала цю страву, коли гостювала у рідної тітки Стефанії в Болгарії. Вона досить давно перебралася туди з чоловіком і вже не уявляє своє життя без національних болгарських страв. Я попросила у неї рецепт і тепер готую такий рулет для своєї родини.
Страва в приготуванні дуже проста.
Вам знадобиться:
- 250 гр грибів,
- 500 гр свинячого фаршу,
- 4 курячих яйця,
- 3 великі моркви,
- одна головка ріпчастої цибулі
- кусень сухого хліба.
Спеції вибирайте на свій смак, але за класичним рецептом туди додається червоний перець, чорний перець, кмин, петрушка. Також можете додати трохи солінь, якщо є.
Приготування:
Поставте варитися три яйця. Вони повинні бути зварені круто.
Сухий кусень хліба покладіть в глибоку чашку і залийте кип’яченою водою або молоком. Залиште його розм’якнути.
У цей час ретельно вимийте моркву і наріжте її разом з соліннями і грибами. Наріжте так, щоб їх зручно було перемолоти в блендері або кухонному комбайні. Перемелюють на низьких оборотах. У вас повинні вийти дрібно нарізані овочі, а не пюре.
У чисту чашку блендера додайте свинину, яйце, що залишилося розмокший хліб, спеції і цибулю. Ретельно все збийте.
Увімкніть духовку, залиште розігріватися до 180 градусів. Витягніть деко, розстеліть достатню кількість фольги, обов’язково змастіть її вершковим маслом.
Розкачайте по фользі весь отриманий фарш, рядами акуратно викладіть нарізані овочі, соління, гриби. Зверху покладіть варені яйця, розрізані навпіл. Акуратно згорніть рулет, закрийте фольгою з обох кінців і поставте в духовку.
Випікайте близько 45 хвилин. Потім витягніть з духовки, дайте страві охолонути. Тільки після цього розріжте на зручні порції.
Прикрасити можна овочами і зеленню.
Смачного!