Ситний та смачний салат на зиму з квасолі та баклажанів

В літню пору року всі хазяйки роблять смачні салати на зиму. Якщо ви хочете посмакувати ситним салатом, то обов’язково приготуйте його за цим рецептом. “Царський” салат готується з квасолі та баклажанів. Виходить дуже апетитним та має дивовижний смак.

Інгредієнти для приготування “Царського” салату:

• 1 кг баклажанів;
• 1,5 кг помідор;
• 300 грам цибулі;
• 250 грам квасолі;
• 250 грам болгарського перцю;
• 2 головки часнику;
• 4 ст.л. цукру;
• рослинна олія;
• 60 мл оцту;
• сіль;
• петрушка;
• гострий перець за смаком.

Спочатку потрібно підготувати для салату квасолю. Її замочуємо у воді. Так квасоля повинна простояти цілу ніч. Потім варимо 25 хвилин до готовності.

Помідори необхідно пропустити через блендер й довести до кипіння. Ріпчасту цибулю ріжемо соломкою та відправляємо смажитись. До неї додаємо нарізаний болгарський перець та терту моркву.

Готову зажарку відправляємо до томатів. Також потрібно обсмажити на сковорідці баклажани й додати їх до зажарки з томатами. Все ретельно перемішуємо.

До салату потрібно додати сіль, цукор, гострий перець та висипати відварену квасолю. Все необхідно тушкувати протягом 20-ти хвилин. За декілька хвилин до готовності додати оцет, часник та петрушку.

“Царський” салат можна відразу подавати до столу або відправити у стерилізовані банки й відкрити лише зимою.

Читайте також: Кабачки в сирній скоринці – оригінальна сезонна закуска