Свинна вирізка з яблуками – смачна та проста в приготуванні

Рецепт цієї фаршированої свинної вирізки, загореної в бекон, неймовірно простий у приготуванні. Замість шпагату для рулету використовуйте смужки бекону. Він забезпечить неймовірний аромат і убезпечить м’ясо від висихання під час запікання в духовці. Такий рулет сміливо прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка) – 700 г
• Яблуко (очищене від шкірки і насіння) – 170 г
• Цибуля ріпчаста – 100 г
• Чебрець (свіжий) – 1 ст. л.
• Розмарин (свіжий) – 1 ст. л.
• Масло вершкове – 50 г
• Гірчиця (діжонська) – 1 ст. л.
• Сухарі панірувальні – 10 г
• Сир твердий – 80 г
• Сир блакитний (горгонзола) – 30 г
• Бекон – 240 г
• Сіль (і чорний перець за смаком)

Приготування:

1. У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте нарізане кубиками яблуко, дрібно нарізану цибулю, розмарин і чебрець протягом 5-7 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і додайте сухарі, гірчицю, сіль і перець за смаком. Перемішайте і відставте в сторону.

2. М’ясо помийте і просушіть паперовим рушником. Відступивши від краю 1 см. Гострим ножем зробіть глибокий, але не наскрізний розріз уздовж всього шматка і розгорніть розрізану свинину, ніби сторінку книги. Продовжуйте надрізати м’ясо з того місця, де закінчився попередній зріз і поступово його розгортати. Таким чином, у вас вийде плоский і широкий пласт м’яса, придатний для згортання в рулет.

Нерівності на шматку можна злегка відбити гладкою стороною кухонного молотка. Якщо потрібно посоліть і поперчіть м’ясо на свій смак.

3. У начинку, що охолола потрібно натерти 80 г сиру та перемішати. Викладіть приготовану начинку на м’ясо відступивши трішки від країв, зверху розподіліть сир горгонзола і скрутіть рулет. Якщо у вас немає цього виду сиру, можете готувати і без нього. Просто збільшіть кількість звичайного сиру на 30 г.

4. На харчовій плівці викладіть навхлест розрізані навпіл скибочки бекону (у вигляді ялинки) Поверх скибочок покладіть свинний рулет і загорніть його беконом.

Викладіть рулет у фольгу швом вниз, загорніть. І запікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом 30 хвилин. Розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хв. до золотисто-коричневої хрусткої скоринки з бекону. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

5. Готовий рулет остудіть протягом 10 хвилин, наріжте невеликими скибочками і подавайте до столу.

Смачного!

Читайте також: Ситний і дуже смачний святковий рулет з двох видів м’яса