Соковиті та дуже смачні пиріжки без борошна, соди та дріжджів

Ці пиріжки називаються манниками. Вони сподобаються навіть тим, хто не любить цю крупу. На перший погляд може здатися, що страва вийде дещо дивною, але це дуже помилкове враження! Манники виходять дуже м’які, ніжні, соковиті та смачні.

Інгредієнти:

Тісто:

• Манна крупа: 120 г.
• Молоко: 500 мл.
• Ванільний цукор або ванілін.
• Цукор: 1/2 ст.л.
• Сіль: ½ ч.л.

Начинка:

• Сир: 300-400г.
• Родзинки: 30-50 г.
• Цукор: 1-2 ст.л.

Для обвалювання:

• Борошно: кілька ст.л.
• Яйця: 2 шт.
• Цукор: ½ ч.л.
• Вершкове масло для змащування.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати начинку, тому що після приготування так званого тіста на це не буде часу! Ми використовуємо звичайний дрібнозернистий сир, він має саме ту структуру, що потрібно, досить липкий, не сухий і зернятка не великі. Якщо ваш сир зернистий, розімніть його виделкою або протріть через сито, якщо сухий, можна додати кілька столових ложок сметани.

Також до сиру ми додаємо родзинки, але можна готувати без них, якщо не любите. Цукор та ваніль – за смаком.

Тепер готуємо дуже густу манну кашу. Молоко з цукром, сіллю та ваніліном доводимо до кипіння. І потім тонким струмком додаємо манну крупу постійно помішуючи при цьому віничком. Коли додали манку, продовжуємо помішувати її віничком безперервно, тому що густіє вона моментально і може дуже сильно прилипнути, а віничком ні грудочок не буде, ні прилипання.

Манка має зваритись ось до такої густоти, як на фото.

Тепер не зволікаємо, а одразу працюємо з гарячою манкою, просто одразу, як зняли її з плити, якщо чекатимете поки охолоне, сто відсотків нічого не вийде. Манка охолоне і не буде еластичною, стане густою.

На робочу поверхню насипаємо борошно і зверху кладемо столову ложку з гіркою манки, присипємо борошном і швиденько розплющуємо в коржик. Борошно потрібне, тому що манка дуже липка і, використовуючи борошно, стає вже зовсім не гаряче, ручки не обпечете точно, не переживайте!

На коржик кладемо підготовлену заздалегідь сирну начинку.

Защипуємо, як звичайні пиріжок, манка легко і моментально зліплюється. Ліпити такі манники дуже легко, навіть якщо ви новачок в цій справі, нічого не розповзається і не рветься, як може здатися з першого погляду.

Підрівнюємо наші пиріжки і поки складаємо на дощечку, присипану мукою. Поки ліпитимемо манники, ті що лежать на дощечці охолонуть і вже не порвуться і не зламаються, вони добре тримають форму.

Яйця змішуємо з цукром та збиваємо віничком до однорідності. Вмочуємо в них манники та прибираємо зайве яйце пальцем.

Обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору, вогонь можна зробити вищим за середній, адже всі продукти, як і манка тут уже готові, а тонкий шар яйця зовні швидко схоплюється, утворюючи красиву скоринку.

Знімаємо зі сковороди і, поки гарячі, манники змащуємо шматочком вершкового масла, так ще смачніше буде. Або можна обсмажити з додаванням вершкового масла, але обов’язково використовуйте тоді ще рослинну олію, бо вершкове горітиме.

Приємного Вам апетиту та успіхів у кулінарних шедеврах!

Читайте також: Фаршировані кабачки – просто, смачно та апетитно