Соковиті, ніжні та дуже смачні крученики за бабусиним рецептом

Все нове – це добре забуте старе. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептом, яким користувалися ще наші бабусі! Крученики готуються з двох видів м’яса, а начинка для них може бути будь-якою на ваш смак. У цій статті ми розповімо вам про найпростішу — зі смаженою цибулею. Але також можна додати туди бекон, зробити грибну начинку, овочеву, сирну тощо. Все обмежується лише вашою фантазією та наявністю продуктів у холодильнику:)

Продукти:

• свинина (м’якоть шматком) – 500 г;
• яловичина (м’якоть шматком) – 500 г;
• сіль за смаком;
• перець – 1 ч.л. або за смаком;
• коріандр – 1 ч.л. або за смаком;
• паприка – 1 ч.л.;
• сушений часник – 1/3 ч.л. або свіжий часник – 2 зубчики;
• цибуля – 2-3 шт;
• рослинна олія – для смаження;
• бульйон яловичий (або вода, якщо немає бульйону) – 500 мл.

Приготування:

Яловичину та свинину нарізаємо тонкими шматочками, товщиною приблизно по 5 мм. Щоб вони були рівними, м’ясо має бути трохи підмороженим. Потім відбиваємо кожен шматок із двох сторін, щоб вони стали рівномірними. Також з двох боків трохи солимо і натираємо улюбленими спеціями (у нас це свіжомелений коріандр та суміш перців). Залишаємо м’ясо трохи відпочити та зігрітися.

Цибулю нарізаємо невеликим кубиком. Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки. Її не солимо і не додаємо спецій, оскільки у м’ясі їх достатньо. Повторимося, що за бажанням до цибулі можна додати, наприклад, бекон або ковбасу.

Тепер формуємо крученики. На яловичину кладемо свинину навхлест, як показано на фото. На свинину з одного краю викладаємо буквально 2 ч.л. цибулі і починаємо закручувати рулет.

Потім за допомогою зубочистки робимо шов. Замість зубочистки можна використовувати бавовняну нитку, обмотавши нею рулет. У такий спосіб готуємо все м’ясо.

У сковороді розігріваємо трохи олії. Викладаємо рулетики швом вниз і обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні до золотистої скориночки. До готовності доводити не треба.

Ставимо розігріватись духовку до 180°C.

З остиглих кручеників витягуємо зубочистки або знімаємо нитки. Перекладаємо їх у форму для запікання швом донизу, потім заливаємо гарячим бульйоном. У нас був яловичий, але можна використати будь-який. Якщо бульйону немає, то можна використовувати звичайну воду, а також приготувати вершковий або томатний соус. За бажанням додаємо спеції та часник (у нас була паприка великого помелу та сушений часник). Солити не потрібно, якщо ви використовували бульйон.

Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту духовку тушкуватися до готовності. У нас на це пішла година.

Поки крученики доходять до готовності в духовці, можна встигнути приготувати гарнір. На наш погляд, найкраще сюди підходить картопляне пюре. Крученики виходять шалено ніжними! Обов’язково полийте їх та гарнір соком, в якому вони тушкувалися, щоб було ще смачніше.

Обов’язково спробуйте приготувати таку страву для себе та своїх близьких для різноманітності! Це дуже смачно!

Читайте також: Недорогий, простий в приготуванні та дуже смачний пиріг з картоплі