Смачні та оригінальні салати з сезонних зимових овочів

Салати з овочів, у яких так багато клітковини та вітамінів, потрібні нам у будь-яку пору року. І зима – не виняток. Пропонуємо вам кілька салатів із сезонних продуктів, сподіваємося їм знайдеться місце на вашому столі.

Салат із цвітної капусти з яблуками

• Капуста цвітна (можна використовувати заморожену) – 800 г
• Яблука (середні) – 2 шт.
• Лимон або лайм – 0,5 шт.
• Салатне листя (зелень) – за смаком.
• Горіхи (за бажанням) – жменя.
• Йогурт (без добавок) – 5 ст. л.
• Імбир (тертий) – 1 ст. л.
• Гірчиця (бажано зернова) – 1 ст. л.
• Оцет винний – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити близько трьох хвилин. Відкинути на друшляк і промити холодною водою. Капуста має бути м’якою, але пружною.

Яблука можна очистити, а можна так залишити. Нарізаємо скибочками яблука і поливаємо лимонним соком, щоб не потемніли.

Якщо ви додаватимете горіхи, то їх потрібно обсмажити на сухій сковороді і подрібнити. На наш смак цей салат ідеально підходить фундук або мигдаль.

Салатне листя або зелень подрібнити.

Для заправки змішуємо йогурт, тертий імбир, гірчицю, сіль, перець та оцет.

У великій мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти, залитиваємо заправкою та перемішуємо.

Такий салат підійде для перекусу, а також для гарніру.

Салат з редьки з курячою грудкою та яйцями

• Редька (середня) – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Грудинка куряча – 200 г
• Яйце – 3 шт.
• Майонез.
• Сіль, спеції – за смаком.
• Зелень – за смаком.

Куряче філе відварити.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на олії і остудити.

Яйця відварити та натерти на великій тертці.

Редьку та моркву очистити та натерти на великій тертці.

Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. За бажанням можна додати зелень.

Салат з кіноа, тунцем та овочами

• Кіноа (у сухому вигляді) – 5 ст. л.
• Тунець консервований – 1 банка
• Помідори – 2-3 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Зелень – за смаком
• Авокадо (за бажанням) – 1 шт.
• Сік лимона – 1-2 ст. л.
• Оливкова (рослинна) олія – ​​для заправки.
• Тунець можна використовувати і у олії, так і у власному соку. Якщо тунець в олії, то цією ж олією можна заправити салат, якщо у власному соку, тоді використовуємо оливкову олію.

Кіноа приготувати згідно з інструкцією на упаковці, але вона не повинна перетворитися на кашу. Відкинути на сито, дати стекти воді, остудити.

Помідор нарізати на маленькі шматочки. Якщо використовуєте чері, то навпіл чи четвертинки.

Огірок нарізати. Авокадо очистити та нарізати невеликими скибочками. Зелень подрібнити.

Тунець трохи подрібнити вилкою.

Скласти всі інгредієнти в миску, збризнути лимонним соком.

Додати остигле кіноа і заправити олією з банки з тунцем або оливковою олією.

Салат з капустою та буряком по-корейськи

• Капуста білокачанна – 200 г.
• Морква – 200 г.
• Буряк – 200 г.
• Цибуля ріпчаста – 150 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Олія – ​​50 г.
• Оцет 9% – 1,5 ст. л.
• Коріандр – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Перець чорний – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Всі овочі почистити і натерти на тертці для корейської моркви або тонко нашаткувати.

Капусту спочатку помніть руками, а потім додайте нарізані буряки і моркву, туди ж додайте пропущений через прес часник.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. На сковороді розігріти 50 мл олії (це приблизно 6 ст. л.) і обсмажити цибулю до легкої рум’яності.

У ємність з овочами додаємо сіль, цукор, перець, оцет, коріандр і викладіть обсмажену цибулю разом із розпеченою олією.

Добре перемішайте і поставте хоча б на 15 хвилин у холодильник, щоб він остигнув і увібрав у себе всі смаки та запахи. Після цього спробуйте салат і, якщо потрібно, додайте ті чи інші приправи за смаком та бажанням. Якщо ви любите гостре, то можна додати чилі перець.

Салат може сміливо стояти пару днів у холодильнику, тому якщо він вам сподобався, то збільшуйте інгредієнти і кілька днів можна не думати про овочеві закуски.

Буряковий салат з квасолею та сухариками

• Буряк (варений) – 400 г
• Квасоля консервована – 1 банка (400 г).
• Огірок маринований – 2 шт. (невеликі).
• Хліб – 3-4 скибочки.
• Цибуля зелена – за смаком.
• Сіль перець.
• Рослинна олія або майонез – для заправки.

Сухарики рекомендуємо приготувати самим із додаванням часнику.

Якщо немає зеленої цибулі, можна замінити ріпчастою.

Варені буряки і мариновані огірки можна натерти на тертці, а можна нарізати кубиками, як вам більше подобається.

Зелену або ріпчасту цибулю дрібно нарізати.

Всі порізані інгредієнти змішати з квасолею, додати сіль, перець і заправити олією або майонезом.

При подачі посипати сухариками.

Смачного!