Смачні, пухкі та ніжні коржі на кефірі з оригінальною начинкою

Пропонуємо вашій увазі рецепт швидких в приготуванні та дуже смачних коржиків на кефірі. Вони виходять м’якими, пухкими та ароматними. Начинку можна використовувати будь-яку на ваш смак або ж взагалі можна посмажити їх без начинки. У нас сьогодні проста начинка, що нагадує солоні гриби.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Сода – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 600 г.

Начинка:

• Картопля – 5-6 шт.
• Вершкове масло – 50 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Солоні огірки – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – 1/3 ч.л.

Приготування:

Приготуємо начинку. Для цього почистимо і відваримо до готовності нашу картоплю.

А поки вона вариться, приготуємо засмажку. Для цього дрібно поріжемо цибулю, а моркву та мариновані огірки натремо на великій тертці. На невеликій кількості рослинної олії обсмажимо цибулю до напівпрозорості, потім додамо до неї моркву і будемо тушкувати до м’якості. Після цього додаємо до нашої засмажки огірки і гасимо 5-7 хвилин до випаровування рідини, додаємо сіль, перець і все добре перемішуємо.

У відварену картоплю додамо вершкове масло та молоко, та перетворюємо її на пюре. Додаємо в пюре засмажку та перемішуємо. Наша начинка готова, даємо їй охолонути.

Тепер приготуємо тісто для коржів. Для цього у глибоку миску наливаємо 500 мл кефіру, додаємо 1 ч.л соди, перемішуємо. Кефір починає пінитися, дамо йому постояти 2-3 хвилини. Після цього додаємо олію, сіль, яйце, перемішуємо все віночком до однорідності, поступово додаємо борошно та замішуємо тісто. Воно має вийти м’яким, таким, що липне до рук. Щоб було легше справлятися із замісом, руки присипаємо борошном і замішуємо тісто, додавати більше борошна не варто, інакше коржі не будуть м’якими.

Після цього даємо тісту постояти 10 хвилин і ділимо його на 8 частин приблизно по 150 г. кожна.

Потім беремо 1 частину, розкочуємо її в коржик товщиною приблизно 5 мм, на середину викладаємо начинку, защипуємо краї, перевертаємо і руками формуємо коржик, діаметром приблизно 12 см. По потребі використовуємо борошно, щоб тісто не липло до рук.

На сковороду наливаємо 2-3 ст.л олії та смажимо коржики на середньому вогні під кришкою до золотистого кольору з двох сторін.

За бажання коржі можна змастити вершковим маслом та посипати сіллю. Після чого викладаємо коржі на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Подаємо наші коржі до столу. Вони виходять м’якими та ніжними, а начинка просто шалена, інакше і не скажеш, за смаком нагадує солоні гриби.

Смачного!

Читайте також: Смачні та ситні салати, які можна готувати кожного дня