Що приготувати з курячого фаршу – 5 простих та смачних рецептів

Курячий фарш є нежирним дієтичним продуктом та джерелом білка, який легко засвоюється. У ньому є велика кількість мікроелементів, таких як селен, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, натрій, марганець та мідь. Крім цього, в ньому містяться вітаміни Е, РР, К, вітаміни групи В та інші корисні речовини.

Страви з курячого фаршу підходять для дитячого харчування, для харчування спортсменів, хворих та ослаблених людей. З курячого фаршу готуються різні страви.

Ми пропонуємо добірку з 5 цікавих та смачних варіантів.

Ліниві голубці з курячим фаршем

Голубці – страва з м’ясного фаршу з рисом або іншою крупою, виготовлена ​​у формі котлет, загорнутих у капустяне листя. Загортати котлети в капустяне листя не так просто. Багато господинь тому не дуже люблять готувати класичні голубці. Але є різновид цієї страви: ледачі голубці. Пропонуємо вам один із рецептів таких голубців.

Інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу.
• Морква, болгарський перець та цибулина – по половинці.
• По 2 ст. л. сметани, томатної пасти та олії.
• По 1 ч. л. мускатного горіха, паприки та італійських трав.
• Півсклянки рису.
• Сіль та перець — за смаком.
• 1 зубчик часнику та 1 яйце.
• 5 горошин ялівцю.

Приготування:

1. Рослинну олію розігрійте трохи на сковороді, далі потрібно обсмажити натерту морквину і дрібно нарізану цибулю.

2. Додати до моркви та цибулі дрібно нашатковану капусту і трохи обсмажити її.

3. Туди ж додати перець, нарізаний маленькими шматочками, який потрібно промити і очистити від плодоніжки і насіння. Сковорода накривається кришкою і все тушкується до м’якості.

4. Приготовані таким чином овочі потрібно перекласти в глибоку миску, до них додати фарш і рис, що охолонув, попередньо відварений до напівготовності і відкинутий на друшляк.

5. Суміш посолити, поперчити, додати спеції, вбити яйце і все добре перемішати.

6. З отриманої маси зробити котлети та обсмажити їх з 2 сторін у сковороді з розігрітою олією до золотистого відтінку.

7. Залити котлети соусом, приготованим із томатної пасти, сметани та 50 мілілітрів кип’яченої води. Тушкувати під кришкою ще хвилин 10 на повільному вогні або ж можна взагалі її вимкнути.

Після цього голубці можна подавати до столу. Вони смачні не тільки в гарячому вигляді, але й у холодному і підійдуть не тільки для повсякденного меню, але й для святкового, оскільки виглядають красиво та апетитно, при цьому смачні та ситні. Рис за бажанням можна замінити на будь-яку іншу крупу.

Ескімо з курки у беконі

Гарна і досить оригінальна страва з курячого фаршу та бекону. Ідеально підійде для святкового столу, а також заходів, що проходять на природі. Таке ескімо можна приготувати вдома, а потім трохи розігріти на мангалі. Фарш можна взяти будь-який, але з курячого «ескімо» виходить ніжніше і соковите.

Інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу.
• Яйце і цибуля – по 1 шт.
• 6-7 скибочок бекону.
• 40 г манки.
• 10 мл рослинної олії.
• 1/3 ч. л. солі та 3 щіпки спецій.

Приготування:

1. Фарш потрібно викласти в миску, додати сіль, спеції та яйце.

2. Додати натерту на дрібній терці цибулю. При цьому кашку з цибулі віджимати не потрібно, а використовувати її разом із соком.

3. Всипати в суміш манку і добре перемішати. Після цього накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин. Після холоду фарш ще раз добре перемішується.

4. З фаршу потрібно приготувати котлети, які потім нанизують на дерев’яні шпажки і загортають в пластики бекону. За формою має вийти як ескімо: зовні бекон, а всередині фарш.

5. Приготовані таким чином «ескімо» викладаються у форму, змащену олією. Засмажуються вони в духовці при температурі близько 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.

Подавати їх краще у гарячому вигляді: страва виходить ароматною, смачною та соковитою. Перед подачею можна прикрасити її зеленню, а доповнити будь-яким гарніром, овочами та будь-яким соусом до смаку. Шпажки можна прибрати, але з ними страва виглядає цікавіше.

Картопляні бризолі з фаршем

Вважається, що бризолі – страва з Франції, щоправда, самі французи про неї нічого не знають. Бризоль – це трубочка з омлету у вигляді тонкого млинця з наповненням з м’яса, овочів або морепродуктів. У запропонованому рецепті для наповнення використовуватиметься курячий фарш, а як основа для «млинця» – не яйця, а картопля.

Інгредієнти:

• 50-70 г курячого фаршу.
• 2 картоплини.
• 1 яйце.
• 50-60 мл рослинної олії.
• 1,5-2 ст. л. борошна.
• Сіль, сушений часник і чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Сиру картоплю потрібно натерти на великій терці, злегка віджати сік, що виділився. До картоплі додати яйце, борошно, часник, сіль та перець. Усі інгредієнти потрібно добре перемішати. Якщо маса буде надто рідкою, то додати трохи борошна.

2. Фарш посолити, поперчити, при бажанні додати в нього перемелену цибулю і перемішати.

3. Викласти ½ частину картопляної маси на розігріту сковороду, змащену олією, розрівняти лопаткою.

4. На картоплю викласти приблизно 1,5 столові ложки фаршу, обсмажити кілька хвилин на середньому вогні.

5. Після цього бризоль потрібно акуратно перевернути та обсмажити з другого боку також пару хвилин до золотистого відтінку.

6. Готові бризолі потрібно загорнути рулетиками та викласти на тарілку.

Перед подачею їх можна прикрасити зеленню, а можна подавати повністю або розрізати на часточки.

Фарш у лаваші по-прованськи

Лаваш — тонкий коржик із прісного тіста. У кулінарії такі коржі часто використовують для приготування рулетів з різними начинками. Виходить дуже проста у приготуванні та ситна страва. Вона може бути зовсім бюджетною, якщо готується з овочів у сезон або трохи дорожчою, якщо для начинки використовується м’ясо чи фарш.

Інгредієнти:

• 150-200 р. курячого фаршу.
• 1 яйце та 1 ст. л. майонезу.
• 1 лаваш.
• 1 зубчик часнику.
• 50 г вершкового масла.
• Половинка ріпчасої цибулини.
• Зелень, сіль, хмелі-сунелі, перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Дрібно нарізану цибулю, часник та хмелі-сунелі змішати з фаршем.

2. Суміш посолити та поперчити та вбити яйце.

3. Лаваш слід розрізати на 2 частини. Взяти одну частину і поступово змастити майонезом.

4. Викласти фарш на лаваш, рівномірно розподілити його по всій поверхні. На фарш розподілити нарізану зелень.

5. Зробити рулет із лаваша з начинкою.

6. Рулет розрізати на шматки по 10 сантиметрів і акуратно скласти у форму для запікання. Шматочки запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько півгодини. Наприкінці приготування шматочки потрібно змастити вершковим маслом.

Подавати лаваш по-прованськи краще гарячим, хоч і в холодному вигляді він також смачний. Лаваш буде доречний як на буденному столі, так і на святковому гулянні.

Ліниві біляші з кабачків

У кулінарії є назви рецептів, у яких вживається слово «ледачий». Це слово в контексті кулінарної назви означає простіший варіант виконання страви на відміну від класичного. Під лінивими біляшами з кабачків маються на увазі вироби з кабачків з начинкою з фаршу, які обсмажуються у сковороді або запікаються у духовці.

Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 3-4.

Інгредієнти:

• 70-100 г курячого фаршу.
• 2 ст. л. кефіру або сметани.
• 1 кабачок.
• 1,5 ст. л. борошна найвищого гатунку.
• Перець чорний молотий та сіль – за смаком.
• Трохи рослинної олії для смаження.

Приготування:

1. Кабачок промивається, чиститься від шкірки та насіння і треться на великій тертці. Рідину від кабачка потрібно віджати.

2. Натертий кабачок потрібно поперчити, посолити та додати до нього кефір, який можна замінити за бажання яйцем.

3. Курячий фарш поперчити, посолити та добре розмішати.

4. На розігріту сковороду, змащену олією, потрібно викласти ложкою кабачкову масу у вигляді оладок.

5. У центр кожного коржика з кабачка потрібно помістити невелику кількість фаршу (біля чайної ложки).

6. Зверху потрібно викласти кабачки, що залишилися, зробити форму біляшів, підрівнявши масу ложкою. Обсмажувати ліниві біляші потрібно на середньому вогні з двох сторін до красивого золотистого відтінку.

Подавати краще у гарячому вигляді. Такі біляші виходять ароматними та соковитими. До них можна подати будь-який гарнір і соус на власний розсуд.

Читайте також: Топ-5 страв, які можна приготувати на Великдень