Рецепт, перевірений поколіннями: салат з кабачків по-селянськи
Кабачки з морквою і цибулею – це класичне поєднання в салаті для консервації. Салат в томаті виходить особливо смачним і ароматним.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 1100 кг;
- цибуля і морква по 700 г;
- зелень;
- рослиннеа олія, 100 мл;
- оцет 9%, 3 ст.л;
- паста томатна, 140 г;
- сіль, 25 г;
- цукор, 50 г.
Процес приготування:
Овочі промиваємо. Кабачок ріжемо великими шматочками. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Моркву тремо на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Зелень дрібно ріжемо.
Розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Додаємо до неї моркву, перемішуємо і обсмажуємо близько 4 хвилин.
Тепер додаємо томатну пасту і перемішуємо до однорідності і тушкуємо 10 хвилин, іноді перемішуючи.
Викладаємо кабачки до овочів, перемішуємо, солимо і всипаємо цукор, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Всипаємо зелень, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 3 хвилини. Вливаємо оцет і перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.
Читайте також: Хрусткі мариновані кабачки з пакету: 20 хвилин і готово!
Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, заповнюємо щільно, закручуємо кришками, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
Зберігати можна в підвалі або при кімнатній температурі.