Ситний та смачний салат із баклажанів з яєчними млинцями

Пропонуємо вашій увазі дуже ситний та смачний салат. Його можна подати з хрусткими тостами або підсушеними на грилі булочками, а можна сервірувати як гарнір до курки гриль або шашлику.

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.
• Помідор (великий) – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце куряче – 3 шт.
• Сир твердий – 100 г.
• Зелень (у мене кінза та базилік) – 1/2 пуч.
• Майонез – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Порошок часниковий – за смаком.
• Перець чорний (свіжомелений, або суміш перців) – за смаком.

Приготування:

Баклажани очистити від шкірки та нарізати брусочками. Щедро посолити їх, перемішати та дати постояти 15-20 хвилин.

Потім баклажани необхідно промити, віджати і обсмажити на розігрітій олії до м’якості.

Обов’язково посолити їх на смак і приправити сушеним часником. Остудити.

Цибулю очистити і нарізати пір’ям. Замаринувати будь-яким зручним для вас способом. Ми додаємо до цибулі сіль, цукор, винний оцет і трохи води та залишаємо хвилин на 20-30.

Кожне яйце збити виделкою, трохи присолити і випекти на розігрітій сковороді три млинці. Остудити.

Охолоджені млинці нарізати соломкою. Сир нарізати також соломкою, але тоншою.

Зелень подрібнити. (Зелень беріть на свій смак, ми до баклажанів любимо додавати базилік і кінзу.) З помідорів видалити насіння, нарізати м’якоть смужками.

У глибоку салатницю викласти охолоджені баклажани, додати до них сир, яєчні млинці і мариновану цибулю (маринад злити),

Туди ж додати зелень, помідор, приправити за смаком перцем і акуратно перемішати.

Заправити салат невеликою кількістю майонезу.

Якщо ви готуєте цей салат для домашньої трапези, можна подавати його одразу або дати трохи настоятися, 10-15 хвилин. Якщо ж хочете взяти його з собою на дачу або пікнік, то змішайте все, крім цибулі і помідора, і не заправляйте салат. Складіть цибулю та помідор у контейнери, додайте їх просто перед подачею, як і майонез. Втім, заправити салат можна олією, наприклад, олією волоського горіха.

Смачного!

Читайте також: Яскравий на вигляд і соковитий на смак закусочний рулет з кабачків