Розлітаються за хвилину: як я готую смачні пончики з шоколадною начинкою, не використовуючи духовку

автор Netasha опубліковано Кві 12, 2020

Цей чудовий рецепт пончиків з шоколадом обов’язково сподобається і вам, і вашим домочадцям. Солодкі ласощі готувати легко, потрібно лише трохи почекати, поки піднімається тісто. Але це того варте, оскільки насолода багато в чому перевершує кількість витраченого часу.

Інгредієнти для тіста:

340 г пшеничного борошна;
60 г рисової муки;
7 г дріжджів;
2 яйця;
160 г теплого молока;
70 г масла;
50 г цукру;
дрібка солі;
500 г рослинної олії для смаження.

Для начинки:

600 грамів молока;
4 яєчних жовтки;
100 грамів цукру;
20 грамів пшеничного борошна;
20 грамів крохмалю (замість картопляного можна використовувати кукурудзяний);
80 грамів темного шоколаду;
120 грамів рубінового шоколаду (можна взяти крихту або каллети).

Моя вам порада: використовуйте кілька видів шоколаду. Від цього десерт тільки виграє.

Приготування тіста:

Попередньо просійте борошно через сито.

Виберіть глибоку ємність, додайте цукор, дріжджі, сіль і ретельно перемішайте.

Потім потрібно додати яєчні жовтки, молоко і замісити тісто.

Для полегшення роботи рекомендую користуватися міксером, я завжди так роблю. Або тістомісом зі спеціальною насадкою для тіста.

Додайте масло і продовжуйте вимішувати. Робити це потрібно ретельно, поки тісто не перестане прилипати до рук.

Пам’ятайте також, що від замісу залежить, наскільки добре воно підніметься.

Накрийте тісто плівкою і залиште на годину для бродіння і підйому.

Приготування начинки:

А тепер займемося начинкою. Я додаю в каструлю жовтки, цукор, борошно і крохмаль, наливаю молоко і все ретельно перемішую. Ставлю на середній вогонь і варю, безперервно помішуючи, поки маса загусне. Потім знімаю майбутню начинку з вогню і ділю її на дві частини. В одну додаю темний шоколад, в іншу – рубіновий.

Мої діти просто обожнюють пончики з різнобарвною начинкою. Кожну частину я ретельно перемішую до повного розчинення шоколаду.

Приготування:

Після того, як тісто підніметься, потрібно розділити його на невеликі шматочки (приблизно по сорок грамів) і скачати з них кульки. Я злегка притискаю їх пальцем, накриваю плівкою і залишаю відпочити хвилин на 10.

У цей час наливаю в каструлю рослинну олію і чекаю, поки вона зашипить. Дуже акуратно, щоб не обпектися, опускаю пончики в олію і обсмажую кожен з обох сторін.