Разновидности ликеров и особенности их выбора

Ликеры – весьма разнообразная группа алкогольных напитков употребляемая в чистом виде, в качестве компонента коктейлей и в кулинарии для производства десертов. Ассортимент ликеров весьма неоднороден, их нельзя однозначно отнести к крепкому алкоголю, так как есть и довольно легкие разновидности и весьма крепкие напитки. По вкусу они тоже различаются весьма сильно, встречаются травяные, фруктовые, кремовые. Давайте разберемся со всем этим разнообразием.

Классификация ликеров

Про крепости выделяют всего 3 основных типажа:

• крепкие. Здесь содержание спирта варьируется от 35 до 45%, а сахара от 30 до 50%. Такие ликеры пьют в чистом виде, добавляют в чай, кофе, согревающие алкогольные коктейли. Самые яркие представители этой группы Самбука, Бехеровка и французский Куантро;
• десертные. Это средние по крепости напитки содержащие от 25 до 35% спирта. Высокий уровень сахара хорошо стимулирует пищеварение, поэтому они являются хорошим дижестивом. Используются в любом амплуа: кулинария, коктейли, десерты. Можно выделить такие характерные для десертных ликеров бренды как: Адвокат, Гальяно, Блю Кюрасао;
• крем-ликеры. Самые “слабые” содержат от 15 до 25% спирта, и, при этом до 60% сахара. Они очень густые и сладкие, поэтому в чистом виде их употребляют со льдом, чтобы не так сильно опьяняли. Но чаще всего их используют как ингредиент в коктейлях. К этой группе относят такие ликеры как Шериданс, Бейлис и австрийский Моцарт.

По вкусу различают:

• биттер. Настоян на травах и пахнет “как в аптеке”. Такие используют как дижестив чтобы стимулировать аппетит;
• фруктовые. На основе натуральных соков и выжимки из фруктовой мякоти (кокоса например);
• сливочные. К этой группе относят все ликеры, в состав которых входят сухие сливки, кофе, ванилин или шоколад. На 95% это десертные напитки.

Как же выбрать из всего этого многообразия?

Травяные бальзамы или фруктовые ликеры – табу для всех, у кого есть аллергия на определенные растения, фрукты или пыльцу. Также, противопоказанием для многих аллергиков может быть наличие в составе яиц, сливок или миндаля.

Но если опустить риск аллергической реакции, то можно выделить такие основные нюансы выбора:

• покупайте только в надежных специализированных магазинах, у которых есть лицензия;
• выбирая дорогой ликер от известного бренда потрудитесь проверить информацию о нем в сети. Часто, в блогах профессиональных дегустаторов и любителей можно найти полезную информацию о том, как отличить оригинальный напиток от подделки, узнать нюансы вкуса (а вдруг это то, что вам наверняка не понравиться или наоборот?), о гастрономических сочетаниях, коктейлях с ним и т.д;
• остерегайтесь продукции, цена на которую ниже средней по рынку. Стоит добавить, что ликеры, как и любой крепкий алкоголь, должны быть разлиты исключительно в стеклянную тару. Избегайте тетрапаков (они уместны только для легких столовых вин) и пластиковой тары. В составе должны быть только натуральные соки и сиропы, а не “заменители”.

Если вы только начинаете интересоваться алкогольными напитками, избежать разочарований поможет надежный магазин Happy-Bottle.club, продающий оригинальные ликеры и другие алкогольные напитки с доставкой по Украине.