Пишні коржі з начинкою – простий рецепт дуже смачних пиріжків

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі найулюбленіший рецепт коржиків з начинкою. Тісто настільки вдале, легке, повітряне, що з ним хочеться нескінченно працювати! Воно чудово підійде для будь-яких пиріжків, з абсолютно різною начинкою. Коржики, приготовані за цим рецептом, гарно смакують з першими стравами, в якості перекусу або просто з солодким чаєм.

Приготування:

Для тіста нам знадобиться 400 г картоплі. Заливаємо її водою та ставимо на плиту. Знімаємо піну, що утворилася, і варимо до готовності на помірному вогні. Солити її під час варіння не потрібно.

Потім зливаємо картопляний відвар у миску (він нам ще знадобиться), а картоплю перекладаємо у велику миску, в якій і замішуватимемо тісто. За допомогою занурювального блендера перетворюємо картоплю на пюре (можна протерти через сито).

Тепер відміряємо 200 мл картопляного відвару і частинами додаємо в пюре, щоразу ретельно їх з’єднуючи.

У нас буде так звана основа для тіста. Багато хто знає, що тісто на картоплі виходить просто казковим – м’яким, ніжним та повітряним!

Далі в картопляне пюре висипаємо 8 г сухих дріжджів та 1 ст.л. цукру. Перемішуємо, накриваємо тонким рушником та залишаємо на 15 хвилин.

Найголовніше, щоб пюре було комфортним середовищем для дріжджів, воно не повинно бути гарячим.

Дріжджі активувалися, тепер додаємо 1 яйце та 1 ч.л. солі. Перемішуємо і починаємо частинами додавати 650 г борошна, що просіює.

Протягом всього замішування тісто буде липким і, навіть, коли використаєте все борошно, воно залишиться злегка липкуватим.
Борошна більше не додаємо, а вливаємо в тісто 30 мл олії без запаху. Продовжуємо вимішувати його ще кілька хвилин, поки воно не стане однорідним, гладким та еластичним.

Дно миски і саме тісто змащуємо тонким шаром олії, накриваємо пакетом і рушником і ставимо в тепле місце, щоб підійшло приблизно на 1 годину.

Для начинки змішуємо 150 г зернистого сиру і 200 г моцарели. За бажання можна додати зелень або замість моцарели покласти сулугуні.

Минула година, тісто уже добре піднялося. Стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто і згортаємо його конвертиком. Розрізаємо на 2 частини, а потім кожну ділимо ще на 6 шматочків. У результаті в нас вийде 12 коржів.

Тісто ріжемо приблизно на однакові шматочки. І якщо один коржик вийде трохи більший чи менший за інші – нічого страшного.

Беремо один шматочок тіста, розплющуємо його руками і на центр викладаємо начинку. Краї тіста піднімаємо та збираємо в центрі.

Перевертаємо мішечок швом донизу, округляємо і руками, злегка натискаючи, розплющуємо коржик. Виходять такі акуратні заготовки.

У сковороді розігріваємо достатньо рослинної олії, кладемо коржик і обсмажуємо його з двох сторін на вогні трохи нижче середнього до золотистого кольору.

Перекладаємо коржики на паперовий рушник, щоб стекли надлишки олії і можна пробувати. Подивіться, які вони м’які та повітряні!

Спробуйте приготувати їх з сиром, а потім – з м’ясною начинкою. У вас вийдуть найсмачніші біляші!

Читайте також: Ароматний, дуже смачний та простий в приготуванні апельсиновий пиріг