Паштет з печінки з вермутом і апельсином: мій улюблений варіант ласощів

Один з моїх найулюбленіших варіантів паштету з будь-яких субпродуктів – це паштет з додаванням вермуту, апельсинової цедри і прованських трав.

Найчастіше готую його просто з курячої печінки, іноді з печінки індички або качки, а іноді ще додаю до складу сердечка…

У списку інгредієнтів вказано, що вершкового масла може бути від 100 г і більше. Для самого паштету знадобиться близько 50 г, а решта – це масло для заливки, кількість якого залежить і від особистих побажань, і від розмірів поверхні паштету.

Для приготування паштету з печінки з вермутом і апельсином підготуйте інгредієнти за списком.

Інгредієнти:

• Печінка – 250 г
• Вершкове масло – від 100 г
• Вершки 10% – близько 50 мл
• Вермут або мартіні – 1 ст.л.
• Апельсинова цедра – 0,5 ч.л.
• Прованські трави – 2 щіпки
• Часник – 1 зубчик
• Сіль за смаком

Як приготувати паштет з печінки з вермутом і апельсином

На вершковому маслі, повторюся, що знадобиться спочатку 50 г, потоміть нашатковану цибулю і роздавлений зубчик часнику. Злегка посоліть.

Потім додайте шматочки печінки, щіпку прованських трав і половину приготовленої апельсинової цедри.

Тушкуйте при помішуванні. Коли печінка з усіх боків присмажиться, влийте вершки і тушкуйте до готовності печінки.

В кінці приготування влийте вермут або мартіні і досоліть за смаком.

Для заливки розтопіть вершкове масло разом з дрібкою прованських трав і другою половиною апельсинової цедри. Злегка посоліть.

Печінку з усіма інгредієнтами, з якими вона тушкувалась, подрібніть за допомогою насадки блендера.

Покладіть отриманий паштет в миску, в харчовій контейнер або в порційний посуд.

Розрівняйте поверхню паштету і на охолоджену поверхню вилийте ароматну масляну масу.

Охолодіть і до подачі зберігайте паштет в холодильнику.

Смачного!