Панкреатит: як харчуватися на різних стадіях хвороби

Розлад здоров’я, при якому спостерігається запалення підшлункової залози, називається панкреатитом. Це хронічний процес, при якому лікарські препарати тільки допоможуть полегшити стан. Правильне харчування є основою хорошого самопочуття хворого, пише Вона. Розглянемо, який раціон необхідний на різних стадіях панкреатиту.

Раціон при панкреатиті відрізняється в залежності від тяжкості перебігу і стадії хвороби. У період гострої стадії захворювання або загострення хронічної форми хворого направляють на стаціонарне лікування. Сильні переймоподібні болі, підвищення температури, іноді до 40С, блювота і діарея, вимагають виклику екстреної допомоги. Якщо загострення проходить менш гостро, то можна залишитися і викликати лікаря додому. У будь-якому випадку, хворому необхідний повний спокій і голодування.

Відмова від їжі може тривати від доби до п’яти днів, в залежності від симптоматики. Тривалість голодування визначає лікар. Він призначає знеболюючі препарати, консервативну терапію, і в разі потреби вітаміни і мікроелементи внутрішньовенно крапельно. Хворому дозволяється пити теплу рідину – мінеральна вода без газу або неміцний чай.

Харчування в гострий період панкератиту

У важкому стані, годування хворого проводиться через зонд рідкими поживними сумішами. У домашніх умовах харчування теж слід починати на третю або п’яту добу з рідких теплих вуглеводних страв. Харчуватися рекомендується 5-6 разів на день, невеликими порціями 250-300гр. Їжа повинна складатися переважно з овочевих супів, каш, рідких пюре з овочів. Потім в раціон вводять омлет на пару, рибні або курячі суфле. Жири повинні бути переважно рослинними, вони вводяться з дозволу лікаря.

Наступна стадія – дієта. Страви слід готувати в відвареному вигляді і на пару. Вживання солі слід сильно обмежити, спеції і гострі продукти строго виключити. Необхідно дробове харчування, слід пити достатньо чистої води кімнатної температури. Якщо їжа вже добре засвоюється, то до протертих страв потрібно поступово додавати звичайні продукти. Овочі та фрукти слід вживати у відвареному вигляді або запеченими. Можна пити фруктові або ягідні компоти або киселі.

Стадія одужання

Хороше самопочуття зовсім не означає недотримання раціону. Щоб підшлункова залоза почала нормально функціонувати, необхідно продовжити відповідне харчування. У стадії ремісії дозволено нежирне м’ясо у вигляді парових котлет, тефтелів та рагу. Можна вживати до 60% тваринного білка, страви з риби, нежирної м’якоті курки, кролика або індички. Дозволяються кисломолочні продукти, сир, вершкове масло. Вуглеводна їжа повинна бути представлена кашами зі злаків на воді або розбавленому молоці.

Дозволені овочеві салати з продуктів, які не викликають підвищене газоутворення. Перші страви краще готувати на овочевому бульйоні, а м’ясо додавати окремо. Можна поступово вводити сирі овочі і фрукти. Солодощі підключають у вигляді меду або мармеладу, але не більше 30-40 гр. цукор можна замінити на цукрозамінники. Сіль обмежити до 3-5 гр. на добу.

Продукти, дозволені при хронічному панкреатиті

При захворюванні підшлункової залози, застосовується стіл №5. У нього входять:

• кисломолочні нежирні продукти – кефір, ряжанка, сири;
• каші з круп, переважно рідкі;
• нежирне м’ясо і риба – відварні, парові і запечені;
• солодкі страви – компоти, киселі, муси, мармелад, желе, не здобне печиво;
• фрукти і овочі – відварені і запечені;
• напої – неміцний чай, розбавлені соки, лужна мінеральна вода.

Продукти, які не рекомендуються до вживання:

• всі смажені страви;
• бобові культури, кукурудзяна крупа;
• перші і гарячі страви на основі міцних м’ясних бульйонів;
• жирні сорти м’яса і риби;
• овочі, що провокують метеоризм, всі види консервованої їжі;
• всі гострі соуси, спеції;
• кондитерська випічка, свіжі хлібобулочні вироби;
• будь-які спиртні і газовані напої, міцний чай і кава.

Самостійне лікування при запаленні підшлункової залози є неприпустимим. З особливою обережністю слід ставитися до ферментів, які часто призначають при панкреатиті. Слід пам’ятати, що при регулярному вживанні ферментних препаратів, підшлункова залоза скорочує власну секрецію природних ферментів, тому слід точно дотримуватися дозування, визначеного лікарем.