Оригінальний та смачний салат з яловичиною до святкового столу

Коли ми прочитали рецепт цього салату, ми не хотіли його готувати, тому що він здався надто простим. Але інтерес узяв гору, а результат вразив не тільки нас, а й друзів! Поєднання текстур, кислинки та солодкуватого смаку, ситне м’ясо ідеально доповнюють один одного. Як і більшість салатів, варіанти приготування обмежуються лише вашою фантазією та смаковими уподобаннями.  У цій статті ми поділимося своїм улюбленим варіантом, але наприкінці розповімо, які інгредієнти іноді можна замінити чи додати, щоб отримати щось новеньке.

Продукти:

• яловичина – 500 г;
• морква – 1 шт;
• буряк – 1 шт;
• капуста – 150 г;
• картопля – 3 шт;
• огірок – 1-2 шт;
• майонез – 3 ст.л.;
• часник – 3-4 зубчики;
• оцет 9% – 5-6 ч.л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• аджика – ½ ч.л.;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування:

Яловичину промиваємо, обсушуємо і видаляємо всі зайві плівочки. Нарізаємо тонкими пластинками, а потім соломкою. Чим тонше ми наріжемо м’ясо, тим швидше воно приготується і в цілому його так приємніше їсти.

Далі трохи його замаринуємо. Для цього солимо, перчимо до смаку, додаємо пару чайних ложок 9% оцту і трохи аджики для гостроти (якщо не любите, то пропустіть цей крок). Все добре перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин.

Моркву та буряк натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Якщо її немає, краще нарізати дуже тонкою соломкою. Так і візуально, і на смак салат вийде кращим. Овочі також маринуємо. Додаємо по чайній ложці цукру, трохи солі, меленого перцю та по чайній ложці оцту 9%. Все ретельно перемішуємо та залишаємо.

Наступний інгредієнт – білокачанна капуста. Її шаткуємо тонкою соломкою і маринуємо тим же способом: цукор, сіль, перець і оцет. Відмінність лише в тому, що капусту потрібно злегка обім’яти руками, щоб вона залишилася хрусткою, але була трохи м’якшою.

Картоплю також натираємо на тертці для моркви по-корейськи, опускаємо в холодну воду і добре промиваємо, поки вода не стане прозорою.

У сковороді розігріваємо трохи олії і порційно обсмажуємо яловичину до легкої золотистої скоринки. Потім з картоплі зливаємо воду та обсушуємо паперовими рушниками. Обсмажуємо картоплю порційно до золотистого кольору у великій кількості олії. Готову хрумку картопляну соломку викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Щоб надати свіжості салату, нарізаємо соломкою огірок. Його маринувати не треба. Далі підготуємо заправку. Для цього в майонез пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику, за бажанням можна додати гірчицю. Все добре перемішуємо.

Залишилось зібрати салат. Для цього на велику тарілку викладаємо сегментами всі овочі, а центр кладемо м’ясо. Між овочами робимо майонезні смужки. Салат не варто перемішувати завчасно, адже картопля може розмокнути.

Як ми вже казали, цей салат – простір для фантазії. Що можна замінити:

1. Оцет для буряка та моркви можна замінити на лимонний сік. У цьому випадку цукор регулюйте на свій смак або взагалі приберіть;

2. Замість майонезу можна використовувати сметану та майонез в пропорції 1:1, а також грецький йогурт, якщо хочете більш дієтичну версію. Часник, перець та інші спеції можете додавати до смаку;

3. Свіжа зелень також чудово доповнить цей салат та внесе свіжості;

4. Можна також додати мариновану цибулю. Не забудьте обдати її окропом, щоб вона не гірчила і промити в холодній воді, щоб залишилася хрусткою;

5. Є ще варіанти приготування, де моркву і буряк обсмажують пару хвилин на сковороді, але нам подобається варіант свіжих і злегка маринованих овочів.

Читайте також: Страви з фаршу – ситні та прості у приготуванні