Оригінальний рецепт смачної скумбрії, запеченої в духовці в особливому маринаді

Коли ми вперше спробували скумбрію за цим рецептом, одразу ж пожалкували, що так мало приготували. Смачнішої риби ми ще не куштували, слово честі! Начебто нічого незвичайного — риба та маринад, але на смак вона справді божественна. Готується така риба дуже просто. Перед тим, як готувати запасіться кількома довгими шпажками, і ось перець ми рекомендуємо перемолоти прямо перед тим, як додати в маринад. В цьому випадку він весь свій аромат віддає скумбрії.

Продукти:

• скумбрія – 2 шт;
• олія – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 4 ст.л.;
• сік лимона – ½ шт;
• сік апельсина – ½ шт;
• суміш перців – ½ ч.л.;
• червоний пекучий перець – ½ стручка;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

У скумбрії видаляємо голову, плавці, хвіст і нутрощі. З філе витягуємо всі кісточки, промиваємо шматочки під водою та обсушуємо паперовими рушниками. Далі кожне філе розрізаємо вздовж навпіл. Шматочки перекладаємо на лист або на велику тарілку внутрішньою стороною вниз, щоб не завітрилася.

Тепер підготуємо маринад. Для цього змішуємо рослинну або оливкову олію, соєвий соус, сік половини лимона (для кислоти) та половини апельсина (для смаку та аромату).

Якщо ви любите гостре, наріжте дрібним кубиком червоний перчик і додайте в маринад. Також сюди пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику та додаємо свіжомелений перець. Ми використали суміш перців, але можна й звичайний чорний. Все добре перемішуємо.

Тепер маринадом змащуємо рибу із двох сторін. З боку шкірки можна трохи промазати кондитерським пензликом, а з боку філе рясно полити чайною ложкою. Залишіть трохи маринаду, щоб полити порції перед запіканням. Якщо ви маєте трохи вільного часу, то залиште рибку на 30 хвилин, щоб маринад добре увібрався.

Ставимо розігріватись духовку на 190°C.

Після того, як риба замаринувалася, формуємо порції. Для цього беремо один шматочок і згортаємо його у вертикальний рулет. Потім беремо наступний і навхлест також загортаємо рулетом. На одну порцію йде ціла рибка або 4 половинки філе. Можна, до речі, зробити маленькі рулетики – з одного філе, якщо забажаєте, і надіти їх на шпажку як шашлички, як варіант.

Далі проколюємо рулет шпажками. Спочатку проколюємо так, щоб зафіксувати зовнішні шматочки. А потім проколюємо ще однією, щоб вийшов хрест.

З тарілки беремо рулет за шпажки і перекладаємо у форму, застелену пергаментним папером. Зверху поливаємо маринадом, що залишився. Ставимо випікатися до духовки на 30 хвилин.

Аромат стоїть – не передати словами! Смачна, що аж язик можна проковтнути. Сама по собі скумбрія – жирна риба, тому завжди виходить соковитою та ніжною. Приготуйте скумбрію за цим рецептом, порадуйте себе та своїх близьких!

Смачного!

Читайте також: Смачні та ситні салати з ковбасою