Ніжний, соковитий та дуже смачний віденський шніцель
Шніцель за цим рецептом виходить незрівнянним! Ніжне і соковите м’ясо в хрумкій паніровці та з приємним цибулево-часниковим відтінком. Страва виходить досить бюджетною та універсальною. Її сміливо можна подавати просто на вечерю, або ж на святковий стіл. Гарнір також підійде будь-який: легкий салат, картопляне пюре, рис тощо. А щоб зробити його ще смачнішим, перед подачею поливаємо гарячий шніцель соусом.
Продукти:
- свинина – 4 шматки
- цибуля – 1 шт
- часник – 3-4 зубчики
- яйця – 2 шт
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- борошно та панірувальні сухарі (у мене пікантні)
- сік лимона – за смаком
– вершкове та рослинне масло – для смаження
Приготування:
Свинину добре промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Відбиваємо кухонним молотком кожен шматочок до товщини приблизно 1 см. Щоб м’ясо не розліталося по всій кухні, можна покласти його в пакет або накрити харчовою плівкою.
На дрібній тертці натираємо цибулю та часник. За допомогою цієї “кашки” будемо маринувати м’ясо.
Тепер кожен шматок із двох сторін солимо і перчимо, викладаємо трохи маринаду і добре натираємо. Залишаємо м’ясо хвилин на 5-10.
А поки що підготуємо панірування. Для цього яйця розбиваємо у тарілку, солимо і додаємо трохи лимонного соку. Збиваємо до однорідності. Також у тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі. У сковороду викладаємо трохи вершкового масла і додаємо до нього рослинну олію, ставимо розігріватися.
Тепер кожен шматок м’яса обвалюємо спочатку в борошні, потім в яйці і після цього в панірувальних сухарях.
Викладаємо на розігріту сковороду і смажимо на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Головне, не пересушити м’ясо. Воно тонке і готується досить швидко.
Готовий шніцель, поки він гарячий, поливаємо соусом: змішуємо розтоплене вершкове масло та лимонний сік. Зверху можна посипати свіжою зеленню для прикраси. Смачного!
Читайте також: Простий у приготуванні та дуже смачний сезонний салат з кабачків