Ніжний полуничний пиріг з кремовою текстурою

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачного пирога – сметанника із полуницею. Завжди готуємо його в сезон соковитої ароматної ягоди. Пиріг робиться легко, текстура виходить дуже ніжна, кремова, на розсипчастому пісочному тісті.

Рецепт, звичайно, не новий, проте добре перевірений. Такий пиріг можна готувати з різними ягодами та фруктами. Полуниця у нас свіжа, але можна робити і із замороженою.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 220 г.
• Розпушувач — 6 г.
• Масло вершк. – 100 г.
• Цукор – 40 г.
• Яйце – 1 шт.
• Ванільний цукор – 1 пакетик (за бажанням).
• Сіль – щіпка.
• Вода холодна – 2-3 ст. ложки.

Начинка:

• Сметана (від 20%) – 360 г.
• Цукор – 120 г або за смаком.
• Яйця – 2 шт.
• Ванільний цукор – 1 пакетик (за бажанням).
• Крохмаль (у нас кукурудзяний) – 25 г.
• Полуниця – 250 г.

У нас форма діаметром 22 см.

Приготування:

Борошно змішуємо з охолодженим маслом і робимо крихту

Далі, додаємо цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач, добре все перемішуємо.

Тепер додаємо яйце та холодну воду. Воду в тісто додайте по 1 ст. ложці, залежно від якості борошна, може піти від 1 до 4 ложок води. Ми додавали воду на око, тому що вже добре орієнтуємось у пропорціях візуально. Тісто має вийти щільним, слухняним, за консистенцією, схожим на пластилін.

Змішуємо пісочне тісто. Довго його вимішувати не потрібно, як тільки воно зібралося в кулю — готово.

Ставимо тісто в холодильник на півгодини-годину.

Робимо начинку: до сметани додаємо яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, перемішуємо все до однорідної маси.

Полуницю миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо на часточки. Розмір часточок залежатиме від розміру самої полуниці.

Приступаємо до формування пирога: тісто розгортаємо або розтягуємо за формою, обов’язково робимо бортики.

Виливаємо всю сметанну начинку. Розкладаємо полуницю.

Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.

Випікати його потрібно  при t 170 ° C в середньому 40 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Перед тим як нарізати пиріг, його треба повністю остудити. Можна навіть поставити його на одну-дві години в холодильник.

Смачного!

Читайте також: Дуже смачні та прості у приготуванні десерти з ананасами