Ніжне та дуже соковите м’ясо, запечене в духовці по фірмовому рецепту

Цей рецепт дуже простий: м’ясо, маринад, трохи овочів та вашого часу. А результат не залишить байдужим нікого! Соковите, з гарною скоринкою, м’ясо буквально тане у роті. М’ясо, запечене в духовці отримує особливий аромат і смак, тому що готується у власному соку.

Інгредієнти:

• свинина (шия) – 1 кг
• часник – 5-6 зубчиків
• морква – ½ шт
• олія – ​​3 ст.л.
• соєвий соус -1 ст.л.
• сіль – 1 ч.л. без гірки
• перець чорний – ½ ч.л.
• паприка – ½ ч.л.
• коріандр – ½ ч.л.
• розмарин сушений – ⅓ ч.л.
• пажитник – ⅓ ч.л.
• свіжий розмарин – гілочка

*Замість моркви можна використовувати болгарський перець – м’ясо буде не менш смачним.

Приготування:

Свинину (у нас шия) добре промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. Далі моркву нарізаємо соломкою середньої товщини, а часник – на четвертинки.

Робимо проколи в м’ясі по зрізу і шпигуємо морквою, а по краях – часником. Так вони краще передадуть свої смакові якості м’ясу і зроблять його смачнішим (і, звичайно ж, буде гарний зріз).

Приготуємо маринад:

У соусник додаємо олію, сіль, пажитник, чорний мелений перець, паприку, трохи соєвого соусу. Коріандр і сушений розмарин спочатку потрібно подрібнити в ступці, а потім теж додаємо в маринад, виходить смачно (спеції найчастіше використовуємо свіжомелені – вони більш ароматні). Все це добре перемішуємо.

Поливаємо маринадом м’ясо з усіх боків і добре натираємо.

Якщо не маєте часу, то можна запікати відразу. Але краще залишити шматок промаринуватися на кілька годин або на ніч (на ніч-найкраще!).

Розігріваємо духовку до 200 °C.

Коли м’ясо промаринували, дістаємо його з холодильника, викладаємо на фольгу. Для аромату зверху і знизу шматка викладаємо свіжі гілочки розмарину. Щільно загортаємо м’ясо у фольгу, щоб сік не витікав у процесі запікання, і ставимо запікатися в духовку приблизно на годину.

М’ясо у нас запікалося 1 годину 15 хвилин.

Далі дістаємо його, розрізаємо зверху фольгу і відкриваємо по периметру. Зверху поливаємо соком, який утворився в процесі запікання і ставимо в духовку за тієї ж температури ще на 15 хвилин, щоб вийшла красива скоринка.

М’ясо готове! Подивіться, яке воно соковите та гарне в розрізі. А на смак – не передати словами!

Смачного!

Читайте також: Кавова пана-котта – смачний літній десерт